Alexandre B

Artisan Boucher
Paris

Alexandre est un personnage dans le milieu de la boucherie parisienne. Après des études et une carrière en Finance à Paris et à New York, il décide de se reconvertir dans la boucherie. Passionné par l'aspect manuel et technique du travail de la viande, il forme depuis l'ouverture de Bidoche des apprentis, et il est donc rodé à la transmission de sa passion en toute sécurité!

A la fois boucherie et restaurant, Bidoche est l'endroit idéal pour découvrir le travail traditionnel de la viande à la française, avec de nombreuses explications sur  l'origine des bêtes et les techniques pour magnifier la cuisson des morceaux.

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