Assemblez votre cuvée

Bienvenue dans les vignes de l’appellation Vacqueyras, l’un des 9 Crus des Côtes-du-Rhône sud. 

Le domaine viticole d’Henri et son équipe est entièrement en agriculture biologique, lové dans le petit vallon de l’Oligocène, au pied des dentelles de Montmirail. 

Après une présentation du domaine, il sera temps d'entrer dans le chai, là où la magie opère.

Damien, le maitre de chai vous fera prélever différentes fractions issues des cuves du Clos de Caveau : un peu de barrique, un peu de cuve béton, un soupçon de cuve tronconique, cuve inox… Ici, les terroirs sont vinifiés séparément. Vous découvrirez par exemple, les différences notables entre des sols calcaires et argileux pourtant situés à quelques dizaines de mètres. 

Vous apprendrez à comparer les arômes et les résultats issus des différentes fractions des cuves selon les nombreux terroirs entourant le domaine : argile, calcaire, limon ou argilo-calcaire.

Vous dégusterez toutes ces fractions et créerez votre propre cuvée selon vos goûts & vos envies. 

Vous repartirez de cet atelier avec votre bouteille unique.

Pour ceux qui souhaitent prolonger l'aventure dans ce sublime cadre, vous pourrez prendre un repas dans les vignes (en supp) ou faire le circuit dans les vignes.

Le Clos de Caveau est un domaine familial appartenant à la famille Bungener depuis 1976. 

Gérard, le père de l’actuel propriétaire, soucieux de vivre dans un environnement sain avec sa famille, ne veut rien entendre des produits phytosanitaires arrivant en masse sur le marché. A cette époque, la tendance était tout à fait contraire à celle d’aujourd’hui. 

Ainsi, en 1989, le domaine officialise l’exploitation en agriculture biologique, l’un des pionniers de la région. 

Depuis, que Henri a pris les rênes en 2006, celui-ci s'occupe de créer des cuvées de rosé, blanc et rouge, reflétant les terroirs uniques du Clos de caveau.

Vous verrez qu’ici tout a un sens. Une équipe animée par une passion commune, les noms des cuvées qui ont toutes une histoire, jusqu’à la revalorisation des marcs de raisins en eau-de-vie : vous découvrirez un domaine à dimension humaine.