Dégustez les accords vins et truffes

Gard (30), Le Garn

Découvrez la trufficulture et trouvez les meilleurs accords, truffes et vins, avec Yolaine, trufficultrice


Rencontrez Yolaine D
Trufficultrice


2h de découverte avec Yolaine et Ariane

Des connaissances en trufficulture et accords truffes & vins

Une dégustation de 4 mets truffés et 4 vins

200 €  / personne

Déroulement de l'atelier

Yolaine sera accompagnée d'Ariane, consultante en vins,  elles vous partageront leurs conseils de dégustation sur les accords vins et truffes. Comment accompagner au mieux le diamant noir de la gastronomie française est une question qui se pose souvent. 

L’atelier débutera par des échanges sur les connaissances et questions de chacun, puis, vous enchainerez avec la visite de la truffière arboretum. Une spécialiste en vin vous apprendra alors à déguster les vins. Vous finirez par des dégustations de différents mets truffés avec différents vins pour passer de la théorie à la pratique.  

À la fin de cet atelier vous saurez comment déguster et choisir votre vin en fonction du plat truffé ainsi que choisir et cuisiner vos truffes. 

C’est un atelier gastronomique alliant théorie et pratique à travers un moment d’échanges et de partages avec deux spécialistes. 

Une expérience unique autour de deux piliers de la gastronomie française, parfaite pour les épicuriens ! 


Informations pratiques


Avignon-Arles-Nîmes


2 - 10 pers.


2h


15 ans min.


Pour continuer à s’amuser en toute sécurité

Les conditions de réalisation des ateliers sont adaptées pour répondre aux mesures sanitaires : capacité d'accueil réduite, port du masque obligatoire, et gel hydroalcoolique à disposition.


Rencontrez Yolaine D.

Yolaine est une productrice et négociante trufficultrice installée au sein de sa maison familiale dans le Gard. 

Quand on pense à la truffe, on pense souvent au label de la truffe du Périgord, qui ne représente pourtant que 20% de la production française. Le Gard est elle aussi une excellente région pour ce superbe produit et Yolaine sera fière de vous montrer pourquoi !

Après une carrière parisienne, elle se reconvertit à ce beau métier où truffes fraîches et parfums envoutants se mêlent.  

Elle travaille actuellement avec des producteurs de la région après avoir installé 200 arbres truffiers en 2016. Les chênes, cistes, charmes et tilleuls assurent une truffe de qualité de par le véritable mélange d'essences qu'ils apportent. Le saviez-vous ? Il faut attendre 5 à 7 ans pour récolter ses premières truffes ! 

Yolaine récolte la truffe noire de novembre à mars et la truffe d'été de mai à octobre à l'aide de ses deux chiens truffiers.

À travers les ateliers, elle souhaite transmettre sa passion et son amour pour pour ce joyau de la gastronomie française.



Lieu de l'atelier

La truffière de Yolaine est située à environ 1h au nord d'Avignon en voiture, dans la belle commune de Le Garn. 


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