Torréfiez votre café

Lyon, Part Dieu

Plongez dans l'univers de la torréfaction et apprenez à torréfier votre café avec Felipe et Julie, artisans torréfacteurs


Rencontrez Felipe et Julie
Artisans torréfacteurs


2h de formation avec Felipe et Julie

Des connaissances en torréfaction

Votre sachet de café torrefié

70 €  / personne

Déroulement de l'atelier

Felipe et Julie vous accueillent dans leur coffee shop à la française : un lieu dans lequel ils vous proposent une expérience complète avec la torréfaction. Ils vous livreront tous les secrets de la fabrication du café ! De la matière première à la dégustation : le café n'aura plus de secret pour vous ! 

Tout d'abord, vous visiterez l'atelier où Felipe et Julie vous feront découvrir les secrets du marché du café de spécialité. Ensuite, vous assisterez à une torréfaction, vous découvrirez la réaction de Maillard et apprendrez comment le profil aromatique des grains de café se développe. 

Enfin, ce sera à vous de jouer ! 

Moulin en main, vous préparerez les grains de trois tailles de moutures différentes pour réaliser votre café de trois manières différentes. Le temps de quelques heures, vous deviendrez des experts du café et apprendrez à fabriquer, déguster, savourer et analyser les différents arômes. 

Vous repartirez de cet atelier avec votre sachet de café torréfié et de nouvelles connaissances dans ce domaine !


Privatisez l'atelier

Privatisez cet atelier et profitez de ce moment convivial et hors du commun entre collègues ou entre amis :


Informations pratiques


Lyon


3 - 10 pers.


2h


Privat. possible


15 ans min.


Langues de l'atelier

Cet atelier est animé en Français


Pour continuer à s’amuser en toute sécurité

Les conditions de réalisation des ateliers sont adaptées pour répondre aux mesures sanitaires : capacité d'accueil réduite, le port du masque peut être demandé, et gel hydroalcoolique à disposition.


Rencontrez Felipe et Julie.

Felipe est entré dans le monde du café quand il avait 16 ans, attiré par son voisin qui travaillait comme torréfacteur de café à Bogotá. Un jour ils se sont parlés par hasard et tout de suite, il lui a demandé de filer un coup de main dans son atelier de torréfaction.  C’est comme ça qu’il a appris les fondamentaux de la torréfaction et a développé des qualités sensorielles pour la dégustation du café. 

Fortement passionné par le métier il s’inscrit dans une école de Barista à Bogotá en 2009. Ce qui a commencé comme un hobby est devenu son métier ! 

Felipe nous vient tout droit de Colombie, un des berceaux de la caféiculture, où il a développé sa marque de café local. Arrivé en France en 2021, il fait partie des quelques Q Grader (certification créée par le Coffee Quality Institute et la Specialty Coffee Association pour standardiser le palais des personnes capables de noter les cafés) présents sur le territoire. Il détient une expertise pointue et souhaite avant tout transmettre sa connaissance autour du café de spécialité.

Julie, épicurienne dans l'âme a révélé sa créativité derrière les fourneaux de bistrots parisiens et lyonnais pendant plus de 15 ans. Se former à la torréfaction était dans la logique de cette passionnée d’art culinaire. Elle a rejoint l'équipe du Coffee House en tant que second de cuisine et torréfactrice. 

Ils vous accueillent aujourd’hui dans leur maison de torréfaction française engagée pour vous faire connaître le vrai goût d’un café de qualité. Ils sont pour le caféiculteur ce que l’oenologue est au viticulteur. Tout le travail consiste à sélectionner le meilleur des grains de café vert afin de pouvoir, par la suite, le sublimer par une torréfaction précise. Au sein de leur atelier de torréfaction situé à Lyon, leur Maître Torréfacteur coordonne la magie et détermine la cuisson parfaite pour que chaque nuance puisse révéler sa typicité. 

Pour Felipe et Julie, c’est en construisant un avenir durable, basé sur des relations humaines saines, qu’ils arriveront à faire perdurer un écosystème naissant et vertueux, celui du café de spécialité.



Lieu de l'atelier

L'atelier de Felipe et Julie se trouvent en plein coeur du 3e arrondissement de Lyon.


Commentaires

Vous souhaitez commenter ? Vous devez être connecté(e) pour commenter - Se connecter


Vous pourriez aussi aimer...