Découvrez la découpe du carré de côte de bœuf

Plongez dans l'univers de la boucherie de Romain Leboeuf !

Vous allez rencontrer Romain, une montagne de ce qu'est la boucherie française, berrichon de naissance et de cœur arrivé à Paris.

Dans un premier temps, Romain vous accueillera dans sa boutique, il vous présentera son équipe, ses viandes et ses outils de travail. Puis viendra le temps de mettre la main à la viande. Avec les conseils de Romain vous apprendrez la découpe du carré de côte afin d'arriver à la côte de boeuf.

Un fois le travail fait, vous passerez un moment de partage convivial autour d'un petit ballon de rouge et de quelques produits de Romain !

Vous repartirez avec votre côte de bœuf à partager (ou pas pour les bons vivants !)

Romain Leboeuf a commencé la boucherie à 16 ans, fort de l'expérience familiale dans le domaine il se lance dans une passion qu'il a attrapée en troisième lors d'un stage chez son frère boucher à Bouges.

A 18 ans il est meilleur apprenti boucher de France, 21 ans champion d'Europe de boucherie et à 25 ans, c'est l'ultime consécration : meilleur ouvrier de France. A partir de ce jour, il ne se séparera plus de son col bleu blanc rouge.

Romain est un passionné. Il travaille d'arrache pied pour fournir des produits d'une qualité exceptionnelle. Il achète la bête qu'il sélectionne auprès de son éleveur dans son Berry natal. Il considère qu'il doit à cette bête un travail parfait. Il a cette volonté d'excellence de la naissance de la bête jusqu'à l'assiette. Cette passion il l'a transmise à son équipe, que ce soit Monica, Nolwenn ou Olivier. Ils sont tous animés par ce même amour et respect de la bête et du métier.