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Réalisez vos mochis glacés
2 h de formation avec Thai Thanh et son équipe
Des connaissances en mochis glacés
Vos délicieux mochis à déguster
79 €
par personne
L'atelier en détail
L’atelier commencera par une explication de l’histoire et de la composition cette pâtisserie glacée japonaise.
Puis, passe à la préparation ! Vous devrez tout d’abord mesurer l’exacte quantité de farine de riz gluante, que vous mélangerez à de l’eau pour former la pâte. Afin de lui donner cette texture lisse et souple, il faudra la chauffer et la pétrir dans une casserole. La chef Naomi vous montrera le geste à avoir pour éviter que la pâte ne colle. Une fois la pâte préparée, il faudra la couper en petites boulettes de même taille, puis les aplatir pour y déposer en leur centre une boule de glace artisanale. Moment crucial et délicat ! Il faut aller vite pour éviter que la glace ne fonde entre vos doigts.
Pour former vos mochis, il faudra replier chaque coin de votre pâte pour emprisonner la boule de glace.
Vos mochis sont prêts ! Il ne reste plus qu’à la recongeler un petit peu pour assurer leur tenue.
A la fin de cet atelier, l’artisan vous offrira un moment de dégustation pour goûter aux mochis préparés par elle. N’oubliez pas d’apporter avec vous une petite glacière et des pains de glace si vous souhaitez emporter chez vous vos mochis.
Pour des questions d'hygiène, merci d'apporter un élastique pour attacher vos cheveux.
Lieu de l'atelier
L'atelier de Thai Thanh se situe non loin de la place du Marché d'Aligre.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Informations pratiques
N’oubliez pas d’apporter avec vous une petite glacière et des pains de glace si vous souhaitez emporter chez vous vos mochis.
Pour des questions d'hygiène, merci d'apporter un élastique pour attacher vos cheveux.
Rencontrez Thai Thanh et son équipe
Glaciers
Rencontrez Thai Thanh artisan glacier et la cheffe de la tropicale qui animera l'atelier, Naomi.
La Tropicale Glacier c’est 4 décennies de glaces artisanales, une entreprise familiale créée en 1976 à Paris 13, une relève de 2eme génération depuis plus de 10 ans. Et un changement de cap, singulier.
En effet Thai Thanh voit dans la glace un retour à l'humanité. Elle souhaite faire de la glace autre chose que la vanille, fraise, chocolat. Thai Thanh veut puiser dans ce qu'il y a de plus enfoui en nous pour créer ses glaces, que ce soit nos voyages, nos rencontres, nos quotidiens et nos racines.
Naomi cheffe de la Tropicale, spécialiste de mochis animera votre atelier
26 commentaires
Élisa S
11/20/2023
Super atelier ! Merci à Naomi ! Petit plus pour la dégustation de parfums gourmands de sorbets, accompagnée d'un petit thé, et la découverte d'épices après l'atelier !
Virginie C
11/15/2023
Superbe expérience. Je recommande les yeux fermés.
Perrine A
10/22/2023
Atelier original, découverte de saveurs inattendues et Naomi au top !
Etienne F
9/4/2023
L'atelier était vraiment top ainsi que la dégustation de glaces. Merci à Naomi pour sa patience et sa pédagogie. C'était parfait ! A bientôt !
gabrielle d
7/20/2023
nous avons adoré l'atelier !!! l'acceuil et l'accompagnement gentils et précis et la générosité de notre assiette de dégustation...qui par ailleurs était super délicieuse, ainsi que le plaisir de ce moment partagé avec ma fille er le groupe hyper sympa, un grand merci 🌺🌻🌺
Cloe L
5/22/2023
Merci à Naomi ! C'était vraiment super sympa 👍 Elle a bien pris le temps de tout nous expliquer et même après la réalisation des mochis, nous avons eu le droit a une explication sur les différents mélanges de saveurs de glaces et nous a fait sentir tout un tas d'épices, c'était très intéressant. Je recommande vivement !
Marianne P
4/16/2023
Merci Naomi ! Nous sommes ravis de pouvoir déguster nos succulents mochis ! Nous recommandons à 200% que dis-je 10000000000% l’atelier
Manon B
3/13/2023
Super atelier, très formateur, des glaces originales et délicieuses et beaucoup d'informations utiles sur l'association de gouts !
Jean-Christophe B
9/18/2022
Très bonne expérience avec Thai. En plus de nous avoir raconté l'histoire de la Tropicale, ainsi que de l'atelier en lui-même, nous avons eu le droit à un dégustation de glace aux parfums été / automne ainsi qu'une expérience de senteur avec tous les parfums, épices et graines qu'elle utilise dans ses glaces.
Marina S
6/12/2022
J’ai passé une superbe matinée à réaliser mes propres mochis glacés !!! Merci pour l’accueil chaleureux, l’animation de l’atelier et les bons (et précieux) conseils. C’était aussi une excellente idée la dégustation des sorbets créatifs. Le temps passe vite quand on s’amuse !
Helena M
2/28/2022
Super atelier ! Naomi nous a raconté l'histoire de La Tropicale, puis nous a accompagné pas à pas pour la fabrication de délicieux mochis glacés fourrés avec un assortiment de leurs glaces artisanalezs ! Elle nous a donné pleins d'idées d'associations pour nos futurs mochis et nous a préparé un petit moment dégustation avec des glaces créations originales et délicieuses. On a même pu découvrir pleins d'épices différentes ! J'ai vraiment adoré et je recommande cet atelier. J'ai déjà refais des mochis maison grâce à sa recette et ses conseils et ils sont super bons !
camille b
2/27/2022
Atelier très agréable, tout comme Thai. La réalisation est simple et efficace. Thai nous a donné plein de conseil. Les glaces sont excellentes!!! Nous recommandons :-)
Marie C
12/11/2021
Très bon atelier pour découvrir les mochis (glacés ou non). Facile à refaire à la maison avec pleins d'idées de garnitures. L'atelier est bien organisé avec différents temps et dégustation. Merci Naomi pour ce bon moment.
caroline l
11/7/2021
L’atelier était vraiment chouette. C’était très bien structuré avec un moment pour expliquer l’histoire de l’entreprise de glaces, l’histoire des mochis et son rôle en particulier pendant la fête du nouvel an. On nous a donné pleins de petits conseils pour réaliser facilement les mochis et aussi de nombreuses idées créatives. Le moment de dégustation de glaces, l’atelier-restaurant où l’atelier a lieu et l’intérêt qu’on sentait chez Naomi pour transmettre ses passions culinaires étaient un vrai plus… on a ensuite choisi de rester manger un brunch en plus, la cuisine de saison est assez surprenante, il y avait plusieurs associations intéressantes et très bonnes avec la betterave qui nous ont permis de dépasser nos a prioris…
Marianne D
10/24/2021
Merci Naomi pour l'atelier, tout était très bien expliqué. Expérience très intéressante avec des petits conseils pour pouvoir les refaire chez nous. Belle découverte de parfums de glace insolites !
Marine B
10/11/2021
Super expérience ! Nous avons passé un très bon moment, depuis la préparation des mochis jusqu'à la dégustation
Sorita P
9/26/2021
Expérience très intéressante. Tout y est, la transmission : pratique, savoir, histoire et gustative ! Merci beaucoup pour cet atelier, je recommande 😊
Alice C
8/9/2021
Très bon moment en famille ! Les glaces étaient délicieuses 🤤
Flora R
7/27/2021
Un très bon moment d'apprentissage et d'échange, les glaces étaient délicieuses! Je recommande vivement cet atelier.
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79 €
par personne
Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
Coline J
11/27/2023
L'atelier était génial ! Nous avons été très bien accueilli et bien encadrés pendant la réalisation de nos délicieux mochis. Tout était bien préparé pour nous permettre de réussir dès le premier coup nos petite bouchées. La dégustation était la cerise sur le gâteau, un délice. Merci Naomi pour ce super atelier !