Réalisez le meilleur lobster roll du monde

Apprenez à réaliser le meilleur lobster roll du monde avec Moïse, chef et champion du monde 2018 de lobster rolls.

Moïse vous racontera dans un premier temps son histoire, ainsi que celle des lobster rolls, les célèbres sandwichs au homard de la Nouvelle Angleterre.

Puis, en cuisine, vous partirez du homard entier pour finir avec un lobster roll. Que ce soit dans la cuisson de ce dernier, l'assaisonnement ou le dressage.

Vous réaliserez alors les deux lobster rolls signature de Moïse: le "Classic" et le "Connecticut". Le "Classic" assaisonné d'une mayonnaise maison et de ciboulette fraiche, et le best-seller de la maison, le "Connecticut" au beurre citronné chaud et au mélange d'herbes secrètes.

Parce que cuisiner demande de se désaltérer, vous pourrez gouter à la fameuse bière «Homer» de la maison tout au long de l’atelier.

Vous pourrez alors déguster votre lobster roll que vous aurez bien mérité!

Moïse est un passionné de Street food. Il a trouve sa vocation comme une évidence le jour où il a goûté les lobster rolls (sandwichs au homard) à New York .

Il alors réfléchi à la recette de son propre pain brioché, source du homard bleu et travaille la cuisson et les recettes sans relâche en parallèle de ses études à l'école Vatel et de son travail dans des grandes maisons (Alain Ducasse au Dorchester à Londres, le Meurice à Paris, Peninsula à Paris,...)

En 2017 il commence à faire découvrir sa spécialité dans des événements et ouvre une cabane éphémère dans le food court du BHV Homme.

En 2018, suite à l'ouverture de son premier restaurant dans le Marais, il remporte le championnat du monde de lobster rolls à Portland dans le Maine aux USA.

Depuis, les collaborations avec des palaces s'enchaînent: Royal Monceau et Peninsula à Paris, le Carlton à Cannes, et un deuxième restaurant ouvre à Saint-Germain-des-Prés.

Ce que Moïse aime avant tout c'est partager sa passion et faire découvrir de nouvelles saveurs!