Réalisez votre fromage de brebis

Vous découvrirez la ferme, donnerez à manger aux animaux et les sortirez dans le champ. 

Puis viendra l'heure de la fabrication du fromage. Tout commence par la traite des brebis à laquelle vous participerez. Vous réaliserez ensuite les différentes étapes de traitement du lait : fermentation, mise en caillage, découpe du caillé et moulage. 

Vous repartirez avec les fromages de votre choix selon la saison ; 1 morceau de tomme, de la feta ou des lactiques ! 

(Les brebis étant gestantes entre octobre et février, elles ne produisent pas de lait, les ateliers ne peuvent donc pas avoir lieu durant cette période. Entre février et mars, il n'est pas possible d'avoir de la tomme.)

Elsa, originaire du Finistère, Paul et Erwan de la région Nantaise, sont trois reconvertis. Elsa était traductrice de textes dans l'agro-industrie, adhérente depuis longtemps dans une AMAP, elle est devenue maman. Paul était dans la restauration et Erwan animateur dans le milieu associatif. 

Elsa voulait un contact avec la nature, vivre la solidarité du monde paysan, avoir un rapport cohérent avec le temps. Paul de son côté cherchait une autre façon de produire, avec la transformation, en utilisant le circuit court de distribution. 

Leurs chemins se sont croisés lors de leur formation. Ils se sont installés en 2019 et s'occupent aujourd'hui quotidiennement de leurs 70 brebis, béliers et agneaux. Leur production est biologique et le soin des animaux est mis à l'honneur.