Fabriquez vos spécialités boulangères

Venez découvrir avec Matthieu l'univers de la boulangerie et ses différentes spécialités !

Chaque mois, Matthieu vous proposera une recette différente de son répertoire, pour apprendre à faire son pain au levain, ses gâteaux, ou encore ses chouquettes et autres pâtisseries !

Matthieu commencera tout d'abord par vous présenter son métier et les différentes machines présentes dans son laboratoire. 

Puis place à la recette du jour : Galette des rois, viennoiseries, pain au levain... Matthieu vous accompagnera tout au long de la réalisation de ces différentes spécialités, afin que vous découvriez les coulisses de la boulange !

Vous ne dégusterez plus jamais ces produits de la même façon, et vous vous régalerez d'autant plus!

Matthieu est un boulanger passionné. 

Dans sa jeunesse, il vit à Sarlat et a pour habitude de manger le pain au levain d'un boulanger paysan.  

Logiquement, il passe avec succès les CAP de boulanger et pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur. A 19 ans, il est le lauréat de la fondation du jeune apprenti en Basse-Normandie l'année suivante, il devient officiellement boulanger et gagne la confiance, années après années, de ses collègues et de ses supérieurs.

 En 2013, il se voit confier la direction de la boulangerie "Bread and Roses" à Paris. En 2018, il est débauché par l'enseigne "Thierry Marx Bakery" en tant que responsable de production. En 2020, fort de son expérience de 18 ans, il suit sa femme et monte sa propre boulangerie, "Around the Bread" à Tours. 

 Matthieu aime partager son savoir faire, mais surtout sa philosophie du pain. Pour Matthieu, faire du pain, c'est donner rendez-vous à son humanité se reconnecter aux autres, aux paysans, aux meuniers et aux gourmands. Ensemble, vous prendrez le temps de faire un pain.