Fabriquez votre pain au levain

Venez découvrir avec Matthieu l'univers de la boulangerie !

Matthieu vous révélera sa recette du pain au levain et ses techniques de fabrication ancestrales !

Matthieu commencera tout d'abord par vous présenter son métier et les différentes machines présentes dans son laboratoire. 

Puis place à sa spécialité : le pain au levain! Matthieu vous accompagnera tout au long de la réalisation, et vous repartirez avec un pain au petit épeautre et une tourte de seigle réalisé entièrement par vos soins ! 

Vous ne dégusterez plus jamais votre pain de la même façon, et vous vous régalerez d'autant plus !

Matthieu est un boulanger passionné. 

Dans sa jeunesse, il vit à Sarlat et a pour habitude de manger le pain au levain d'un boulanger paysan.  

Logiquement, il passe avec succès les CAP de boulanger et pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur. A 19 ans, il est le lauréat de la fondation du jeune apprenti en Basse-Normandie l'année suivante, il devient officiellement boulanger et gagne la confiance, années après années, de ses collègues et de ses supérieurs.

 En 2013, il se voit confier la direction de la boulangerie "Bread and Roses" à Paris. En 2018, il est débauché par l'enseigne "Thierry Marx Bakery" en tant que responsable de production. En 2020, fort de son expérience de 18 ans, il suit sa femme et monte sa propre boulangerie, "Around the Bread" à Tours. 

 Matthieu aime partager son savoir faire, mais surtout sa philosophie du pain. Pour Matthieu, faire du pain, c'est donner rendez-vous à son humanité se reconnecter aux autres, aux paysans, aux meuniers et aux gourmands. Ensemble, vous prendrez le temps de faire un pain.