Créez vos terrines et confits de canard à la gersoise

Plongez dans l'univers du canard gersois le temps d'un atelier en apprenant la découpe du canard et à cuisiner confits et terrines ! Vous rencontrerez Martin qui vous présentera la maison, ses produits et son savoir-faire.

Vous débuterez en recevant un paletot de canard. Martin vous détaillera les différentes parties du canard, leurs différentes saveurs et textures. Puis vous vous attèlerez à la découpe : il faudra extraire les magrets, les cuisses, les manchons et les aiguillettes. 

Vous passerez ensuite aux fourneaux. 

Objectif, cuisiner toutes les parties : vous préparerez les cuisses en confit à la façon d’un pot-au-feu. Les magrets quant à eux seront passés au hachoir pour la préparation de terrines personnalisables selon vos goûts. Les bocaux ainsi préparés cuiront 2h30. 

Après l'effort, le réconfort ! Pour terminer l’atelier, vous profiterez d’une dégustation des produits de la maison. Vous repartirez avec vos préparations bouchères et des conseils pour le refaire chez soi !

Le bocal de confit et les terrines seront à récupérer après les 3 heures de cuisson ou pourront vous être envoyés par la poste.

Parti à la conquête de la capitale, avec ses confits et cassoulets sous le bras, Martin s’efforce, depuis 2015, de transmettre sa passion du terroir et du produit bien fait. En rejoignant la conserverie familiale, en 2015, Martin ouvre un premier Comptoir Gascon au cœur de Paris : 100% dédié au Canard Gras Mulard, la boutique met en avant l'ensemble de la production artisanale, réalisé dans le Gers par son père, Pierre et son équipe de 10 collaborateurs.

La Maison Tête est une conserverie artisanale. Elle est spécialisée depuis 1986 dans l'élevage et la transformation du Canard Mulard. Terroir traçabilité et savoir-faire son les maîtres mots de la Maison Tête depuis plus de 30 ans.

Le foie gras est la partie la plus noble du canard gras. À l'approche des fêtes c'est lui qui attire tous les regards. Son développement dans l'animal créé parfois la discorde ; sa préparation rebute quelquefois ; son origine est parfois questionnée ; sa qualité discutée... mais son goût et son fondant inégalable met généralement tout le monde d'accord !