Rencontrez Jérôme et Sandra.

Faites la connaissance de Jérôme et Sandra, un duo de torréfacteur-chocolatier et ingénieure sociale.

Jérôme a construit plus de 30 ans de parcours dans l'animation socioculturelle, développant pédagogie, sens du collectif et goût de la transmission. Puis une reconversion portée par le cacao l'amène à se former à la transformation des fèves et à l'analyse sensorielle, notamment au CIRAD en 2024 et chez Choco Bio en 2023. L'activité démarre en 2023. À ses côtés, Sandra apporte plus de 20 ans d'expérience en éducation et dans le secteur médico-social, enrichissant l'atelier d'une approche pédagogique et humaine.

La démarche repose sur une maîtrise complète du Bean to Bar, de la sélection des fèves jusqu'à la tablette. Chaque origine est travaillée avec une attention précise portée à la torréfaction et aux paramètres de fabrication, pour révéler le profil aromatique propre à chaque terroir. L'approche est épurée, cacao et sucre simplement, où le temps, l'observation et le goût guident chaque étape.

Rejoignez l'atelier de Jérôme et Sandra et partez à la découverte du cacao de la fève à la tablette.