Juan Francisco P

Artisan Torréfacteur

Paris


Juan est d'origine Panaméenne. C'est après une carrière d'avocat dans le monde du café qu'il est passé du côté artisan pour devenir torréfacteur ! 

Il s'est formé chez les meilleurs torréfacteurs à travers le monde et notamment chez Dropcoffee, la fameuse maison suédoise.  

Il a étudié pendant plusieurs années les différentes origines des grains et les étapes de transformation jusqu'au précieux nectar noir. 

Il travaille sa torréfaction à l'oreille et non via des machines pour maitriser sa torréfaction au maximum. 

Il torréfie des cafés premiums dont les cafés panaméens, considérés comme les meilleurs du monde ! Il joue également dans la cour des grands en collaborant avec de grands chefs pour certain achats de café très spéciaux.

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