Rencontrez Betty.

Faites la connaissance de Betty, une chocolatière passionnée.

À Annecy, celle-ci partage depuis 2024 son savoir-faire autour du chocolat, avec une approche profondément sensorielle. Titulaire d’un bac pro Cuisine et des certifications WSET 2 et WSET 3, elle développe au fil de son parcours une attention particulière aux matières vivantes, à leur terroir et aux émotions qu’elles peuvent transmettre.

À Paris, son expérience en restaurant puis en cave à vins lui fait découvrir le plaisir de la transmission. Son parcours la conduit ensuite chez Shoukâ, où elle approfondit au quotidien ses connaissances autour de la torréfaction, du bean to bar et des techniques de dégustation. Son apprentissage se construit par la pratique, le geste, l’odorat, le goût et le temps. Sa curiosité pour chaque tasse et chaque tablette l’amène finalement à reprendre les ateliers.

L’échange et le partage occupent une place essentielle dans sa démarche. Betty aime faire découvrir un univers riche en subtilités, observer les participants s’étonner et comprendre ce qui se cache derrière les produits qu’ils dégustent. Pour elle, transmettre ne consiste pas seulement à enseigner une technique, mais aussi à proposer une nouvelle manière de regarder et d’apprécier une tasse ou une tablette.

Son travail repose sur une préparation minutieuse et une grande attention portée aux détails. En amont des ateliers, l'artisane lance les conches à chocolat, prépare les accessoires, les supports et les fiches pédagogiques, confectionne des infusions à froid et veille à la propreté du laboratoire.

L'experte travaille avec des fèves tracées et sélectionnées par Shoukâ, selon une démarche bean to bar qui valorise chaque étape, de la torréfaction au tempérage en passant par le concassage et le conchage. À travers l’odorat, le toucher et le goût, celle-ci transmet chaque geste avec précision afin que les participants comprennent aussi bien ce qu’ils réalisent que les raisons qui se cachent derrière chaque étape.

Rejoignez l'atelier de Betty et offrez-vous une pause gourmande et créative à ses côtés.