Rencontrez Hélène et Cécile.

Faites la connaissance d'Hélène, fromagère et agricultrice en agriculture biologique.

Après un master en enseignement des mathématiques, Hélène exerce comme professeure au lycée pendant quatre ans, puis comme data scientist dans le secteur des télécommunications pendant deux ans. C'est ce parcours varié qui lui révèle son besoin de travailler en extérieur, au contact du vivant. Elle obtient son BPREA élevage et grandes cultures au CFPPA Le Gros Chêne de Pontivy entre 2019 et 2021, avec des spécialisations en transformation laitière, avant de lancer son activité à la ferme en 2021.

Enfant, Hélène rêvait de vivre entourée d'animaux dans une ferme. Le retour en Bretagne, dans un cadre naturel préservé, lui donne l'occasion de renouer avec cette aspiration et d'en faire un métier. Sa fascination pour le vivant l'a naturellement conduite vers les processus de lacto-fermentation, du pain au levain au yaourt, jusqu'à la fabrication de fromages.

La pédagogie tient une place centrale dans le parcours d'Hélène, qui a d'abord construit sa carrière autour de l'enseignement. Aujourd'hui, ce qui l'anime dans le partage de son savoir-faire, c'est de rendre chacun plus autonome et plus conscient de la façon dont la nourriture est produite.

Hélène travaille exclusivement avec du lait cru, pour préserver les arômes et les apports nutritionnels du produit brut. Ce lait est bio, issu d'un petit troupeau de vaches Bretonne Pie noire, une race rustique aux saveurs caractéristiques. La ferme fonctionne avec peu de mécanisation, ce qui permet de reproduire chaque geste facilement chez soi : les ateliers fromages sont réalisés avec du matériel de cuisine courant, et les ateliers semis se déroulent comme au potager, en agriculture biologique, pour préserver le vivant.

Rejoignez l'atelier d'Hélène et apprenez à fabriquer vos propres fromages ou à semer vos légumes au fil des saisons.