Rencontrez Laurent.

Faites la connaissance de Laurent, pizzaïolo passionné et artisan de la pâte !

Depuis 2019, il dirige sa pizzeria à emporter et développe en parallèle une activité de formation, avec l’envie de transmettre un savoir-faire précis et exigeant autour de la pizza artisanale.

Spécialiste des fermentations longues, il travaille la poolish, la biga et le levain pour obtenir des pâtes légères et digestes. Tout est réalisé sur place et de A à Z : sauces maison, légumes préparés à la main et pâtes en maturation lente.

Formé auprès de professionnels reconnus du métier, Laurent s’est construit une solide expertise au fil des années, notamment en boulangerie et en pizza artisanale, qui a façonné son approche du travail de la pâte.

Rejoignez l’atelier de Laurent et découvrez les secrets d’une pizza artisanale exigeante, généreuse et vivante.