Rencontrez Remi.

Faites la rencontre de Rémi, le pizzaiolo passionné pas comme les autres !

Celui-ci n'a pas grandi dans l'univers de la pizza, loin de là. Il entreprend une reconversion passionnante après avoir exercé pendant une décennie en tant qu'ingénieur informatique à Paris et à Lyon. Pour lui, la pizza ne se résume pas à une simple recette, elle représente la synthèse de nombreuses compétences qu'il a développées tout au long de sa vie.

Deux éléments clés le guident vers la pizza : sa passion pour la cuisine et son intérêt pour la chimie du pain. Ces deux ingrédients se retrouvent dans chaque bouchée de ses créations.

La pizza, souvent perçue comme une préparation simple, cache en réalité une complexité insoupçonnée. La pâte à pizza est intimement liée à la pâte à pain, et la cuisine joue un rôle tout aussi essentiel. La combinaison de la boulangerie et de la cuisine donne à la pizza une dimension à la fois simple en apparence et complexe à maîtriser.

Durant de nombreuses années, Rémi perfectionne son art en France, et même en Australie, où il travaille dans diverses cuisines. Le passionné suit également une formation de pizzaiolo en Auvergne, sa région natale. Toutes ses années de recherche et d'expérimentation aboutissent finalement à la création de sa propre pizzeria, située en plein cœur de Clermont-Ferrand en 2020, avec une approche de la pizza ancrée dans la tradition française.

Ce qui le distingue, c'est son engagement en faveur de l'environnement et de la responsabilité sociale. Sa gamme de pizzas propose des options végétariennes et vegan pour satisfaire tous les convives. De plus, le pizzaïolo met en place une politique RSE (Responsabilité Sociale et Environnementale) très rigoureuse, incluant le tri des biodéchets, l'utilisation de boîtes réutilisables, et une préférence marquée pour les produits locaux et biologiques.

Rejoignez l'atelier de Rémi et laissez-vous séduire par le délice des pizzas artisanales faites avec passion !