Visitez une charcuterie et participez à une dégustation avec Fabien
1h30 de découverte avec Fabien
Des connaissances en charcuterie artisanale
Une visite ainsi qu'une dégustation
20 €
par personneL'atelier en détail
Découvrez l’univers passionnant de la charcuterie artisanale en compagnie de Fabien et plongez au cœur de son savoir-faire.
Dès votre arrivée, Fabien vous invitera à enfiler une tenue professionnelle – blouse blanche, charlotte et surchaussures – pour respecter les normes d’hygiène strictes qui régissent l’agroalimentaire. Vous entrerez alors dans son atelier, où il vous expliquera les étapes incontournables de la fabrication de charcuterie sèche.
De la maturation à la pesée, en passant par l’étuvage et le séchage, chaque détail vous sera révélé. Vous explorerez aussi le parcours des produits jusqu’à leur expédition, une occasion unique de comprendre comment des matières premières de qualité deviendront des délices prêts à être savourés.
Et parce qu’aucune visite ne serait complète sans une pause gourmande, Fabien vous conviera à une dégustation de ses spécialités. Accompagné d’un verre de vin, vous découvrirez toute la richesse de ses créations : saucissons, coppa, pancetta, lomo… Un véritable festival de saveurs artisanales qui ravira vos papilles.
Une expérience à partager et à savourer pleinement !
Lieu de l'atelier
L'atelier se trouve à 1h en voiture depuis Nantes.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Rencontrez Fabien
Boucher charcutier
Fabien, fils de charcutier et ingénieur agroalimentaire de formation, a toujours baigné dans l’univers des saveurs authentiques et des produits de qualité. Très jeune, il a travaillé aux côtés de son père dans l’univers des plats cuisinés avant d’explorer les épices destinées à la charcuterie, une étape qui lui a permis d’affiner son expertise et son goût du détail.
Après avoir dirigé une PME spécialisée dans la charcuterie artisanale, Fabien a décidé de se lancer dans un projet qui lui tient à cœur : Le Séchoir de Fab. Ce lieu, qu’il a imaginé à son image, incarne des valeurs humaines, familiales et artisanales qu’il souhaitait retrouver dans son métier.
Fabien se consacre aujourd’hui à la fabrication de charcuteries sèches d’exception : saucissons, copas et autres délices. Il collabore avec des partenaires locaux engagés dans une démarche de qualité : porcs élevés en plein air en Vendée, labels IGP et Label Rouge, et sel de Noirmoutier. Tout est pensé pour offrir des produits authentiques, empreints de goût et de savoir-faire.
Installé dans un bâtiment de 500 m², Fabien mise sur la proximité. Il privilégie les circuits courts et la vente locale, dans des réseaux variés mais sans passer par la grande distribution. Chaque produit reflète son engagement pour une charcuterie artisanale, respectueuse des traditions et des saveurs.
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Amandine F
3/23/2025
Fabien est d'une générosité sans pareil. Il nous a conduit au cœur de sa passion. Je recommande cet atelier tant gourmande qu'instructive.