Dégustez l’huile d’olive comme un grand vin avec Cécile

L'huile d'olive... un jus de fruit 100% olive utilisé quotidiennement et pourtant si peu connu.

Partez à la découverte des arômes méditerranéens aux côtés de Cécile. Elle vous donne rendez-vous au restaurant de Julie Bavant, cheffe végétale, pour une expérience sensorielle originale : déguster l’huile d’olive au verre, à la manière d’un grand vin.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et mise en condition sensorielle : installez-vous au sein du restaurant et faites connaissance avec Cécile.

• Compréhension de l'huile d'olive : découvrez les fondamentaux de l’oléiculture, de l’arbre à la mise en bouteille. Comprenez les méthodes d’extraction, les critères de qualité et les bienfaits nutritionnels de l’huile d’olive. Familiarisez-vous avec le vocabulaire spécifique : extra-vierge, extraction à froid, ardence, fruité vert ou mûr...

• Jeu de piste sensoriel : dégustez ensuite une sélection d’huiles choisies avec soin par Cécile. Utilisez les verres bleus officiels de dégustation, conçus pour analyser les arômes sans influence de la couleur. Humez, goûtez et identifiez les profils aromatiques selon les terroirs, les variétés d’olives et leur maturité.

• Exploration des accords et usages culinaires : comparez les différentes signatures aromatiques, repérez les attributs positifs et apprenez à associer chaque huile à un usage culinaire précis : en assaisonnement, en finition ou en cuisson.

Découvrez enfin les bienfaits nutritionnels de l’huile d’olive, naturellement riche en oméga, vitamines et polyphénols, des composés reconnus pour leurs effets bénéfiques sur l’organisme !

À l’issue de l’atelier, repartez avec des repères concrets et une grille de lecture sensorielle pour choisir et sublimer l’huile d’olive au quotidien.