Découvrez le monde du fumage et de la salaison avec Thibaut
En bref
Initiez-vous à deux techniques anciennes de conservation et réalisez un délicieux filet mignon avec Thibaut, expert en fermentation
2 h 30 de découverte avec Thibaut
Des connaissances en fumage et en salaison
Un filet mignon préparé par vos soins
Les prochains ateliers
L'atelier en détail
- 2h30
- 12 ans min.
- 4 à 14 participants
- Jusqu'à 15 personnes pour une privatisation
Bienvenue dans l'atelier gourmand de Thibaut !
Après un accueil chaleureux, la session commencera par une introduction durant laquelle vous découvrirez le parcours de l'artisan, suivi d'un échange sur vos expériences en matière de transformation des produits alimentaires à la maison.
Après une courte présentation théorique sur la conservation alimentaire, vous aborderez les techniques de fumage et de salaison à travers deux méthodes distinctes : la salaison sous vide et la méthode par recouvrement pour rehausser les saveurs avec une technique traditionnelle.
Lors de la partie pratique, vous serez répartis en deux équipes et réaliserez chacune l’une des méthodes pour repartir avec votre viande préparée. Vous apprendrez également à former un beret basque (cousin du saucisson sec sans boyau).
L'atelier se terminera par une dégustation de produits faits maison, accompagnée de bières artisanales et de condiments fermentés, pour un moment de partage et de convivialité.
Vous repartirez alors avec votre délicieux filet mignon, prêt à être dégusté, de même qu'avec le plein de techniques culinaires à reproduire chez vous !
Lieu de l'atelier
L'atelier se situe au Chaud Bouillon et est facilement accessible en transports en commun.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
65 €
par personne
ou
🔒 Paiement 100% sécurisé
Commentaires
Celine M
02/07/2026
Atelier plutôt centré sur la salaison et destiné aux cuisiniers amateurs. Peut être programmer ces ateliers en plus petit groupe pour permettre de manipuler les produits
Valentin D
22/04/2026
Une expérience au top ! Thibaut arrive à transmettre sa passion à travers cet atelier, et on se sent vraiment capable de réaliser par la suite nos propres produits. Nous avons déjà prévu d'offrir cet atelier à des amis !
David L
23/03/2026
Bien construit dans l.ensemble. Trop de bruit, musique enfant qui cris etc…je m’attendais à une salle. Des gens montaient les escaliers et apparaissaient pendant le cours tout en continuant de parler, c’était dérangeant! Lieu très difficile à trouver, ça serait vraiment bien de guider les gens, par de petit panneaux ,depuis l’extérieur ! Animatrice très souriante .
Louis-Marie S
23/02/2026
J'ai passé un bon moment, à apprendre mais aussi à déguster. hâte de goûter à notre production
jean marc V
17/12/2025
Excellente cession. Claire, détendue, instructive et goûteuse.
REGIS O
12/11/2025
Bonsoir, L' Atelier fumage et salaison était très interressant et simple d'explication. Nous avons passé un trés bon moment avec dégustation en fin de séance des produits confectionnés par Thibaut Excellent.
Vous hésitez encore ?
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