Partez à la découverte de saveurs inconnues et de plantes sauvages sur une journée à La Rochelle avec Milena et Anna

Osez goûter la nature autrement aux côtés de Milena et Anna. Lors d'une journée immersive, découvrez des ingrédients bio et locaux, expérimentez des techniques de chef autour de recettes originales, puis partez sur le terrain pour apprendre à reconnaître les plantes sauvages et leurs usages.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et découverte des ingrédients : commencez la journée autour d’un verre de bienvenue et faites connaissance avec Milena et Anna. Découvrez les plantes ainsi que les ingrédients bio et locaux qui entreront dans la composition de vos préparations.

• Réalisation des recettes : répartis en petits groupes, passez en cuisine pour concocter différentes recettes créatives. Selon la saison, vous pourrez notamment réaliser des rillettes de maquereau infusées à l’épicéa, des macarons aux fruits de Grande Berce, des chips à l’ortie ou encore un mojito revisité au Lierre Terrestre.

• Découverte des techniques de chef : guidé par Milena et Anna, apprenez à cristalliser, pocher et dresser, mais aussi à associer les différentes saveurs pour mettre en valeur les plantes sauvages dans vos préparations.

• Déjeuner convivial : profitez de la pause déjeuner pour savourer vos réalisations, notamment les bouchées apéritives préparées durant l’atelier. Pensez à apporter votre pique-nique pour compléter le repas.

• Balade à la découverte des plantes sauvages : l’après-midi, partez pour une promenade ludique et participative consacrée aux plantes sauvages comestibles.

• Identification et usages : apprenez à reconnaître entre 5 et 10 plantes, parmi lesquelles peuvent figurer la Cardamine des prés, la Tanaisie, l’Églantier ou la Grande Berce, tout en découvrant leurs usages et leurs bienfaits.

À l’issue de cette journée, repartez avec de nombreuses idées pour cuisiner les plantes sauvages. Les recettes évoluent au fil des saisons et vous recevrez par mail, après l’atelier, toutes les recettes réalisées durant l'atelier.