Rencontrez Samuel.

De multiples voyages au Japon et sa passion de la culture nippone ont amené Samuel à vouloir faire connaître un pan encore méconnu du riche art culinaire japonais à travers l'onigiri, la "soul food" japonaise.

Avant d'ouvrir son micro-comptoir à onigiri en octobre 2019 avec sa femme japonaise Ai, Samuel a pris le temps de rencontrer les meilleurs spécialistes de ce sandwich de riz millénaire à Tokyo. Il a également travaillé dans une ferme bio près de Kobe et dans une rizière. Plus localement en France, il a visité la Camargue, de la rizière au silo, pour en apprendre toujours plus sur l'ingrédient de base de l'onigiri : le riz.

Dès l'origine, ses études artisanales depuis le lycée (sculpture métal notamment) l'orientent déjà vers le façonnement de la matière. 

D'ailleurs, le tout premier événement de Gili-Gili, son micro-comptoir, fut un atelier. Dès le début de cette nouvelle aventure, il avait cette envie irrépréssible de transmettre et partager ce savoir-faire au plus grand nombre.