Rencontrez Maxime.

Passionné de cuisine depuis l'enfance, Maxime a grandi avec le goût des belles tables. Ses voyages au Japon, en Asie et en Amérique du Sud ont enrichi et affiné sa vision de la gastronomie.

Maxime se forme au lycée hôtelier de La Réunion entre 2005 et 2010, où il obtient un BEP, un BAC Professionnel Hôtellerie-Restauration et une mention complémentaire Pâtisserie. Il fait ses armes dans des maisons d'exception : le Ritz Paris aux côtés de Michel Roth, Régis Marcon, Joël Robuchon, puis comme chef exécutif de Pierre Hermé pour le salé. En 2010, il crée Maison Roussarie, un traiteur haut de gamme basé à Bordeaux.

Maxime aime partager ses expériences et les anecdotes accumulées au fil de ses années dans les grandes maisons et de ses voyages. Ses ateliers sont pensés comme de véritables moments d'échange, où technique, découverte et convivialité se mêlent naturellement.

Maxime part toujours du produit brut pour construire des recettes gourmandes et accessibles. Il transmet l'histoire des produits, leurs variétés et les techniques qui les subliment, sans oublier tout ce qui entoure l'assiette : le choix de la vaisselle, le dressage et la manière de servir. Entre grands classiques et procédés contemporains, chaque atelier offre de nouvelles inspirations et de véritables astuces de chef.

Rejoignez l'atelier de Maxime et explorez la cuisine de chef à votre rythme.