Réalisez vos propres recettes fumées avec Maxime

Rejoignez Maxime, chef, pour découvrir les liens entre le bois et la gastronomie, de l'écorce fumante aux essences aromatiques. 

Déroulé de l'atelier

• Accueil et tour de table : profitez d'un verre d'accueil à votre arrivée, puis présentez-vous lors d'un tour de table convivial avant de plonger dans le vif du sujet.

• Connexion bois et gastronomie : écoutez Maxime vous expliquer la relation entre le bois et la cuisine. Les essences utilisées, leurs arômes, et les recettes que vous allez réaliser ensemble.

• Fumage et réalisation des recettes : passez à la pratique. Fumez des produits avec de l'écorce d'arbre, travaillez différentes essences de bois et réalisez les recettes conçues par Maxime, du geste à la dégustation.

À l'issue de l'atelier, repartez avec les techniques du fumage au bois et des recettes originales à reproduire chez vous.