Rencontrez SIMON.

Simon est passionné de cuisine depuis son plus jeune âge. Il se lance dans le métier dès ses 18 ans et se forme pendant quatre ans en BEP et Bac professionnel cuisine, posant ainsi des bases solides pour une carrière exigeante et riche en apprentissages.

Au fil des années, il acquiert une expérience remarquable dans des établissements de renom. Pendant près de dix ans, il évolue dans des restaurants étoilés à Bordeaux, notamment en tant que chef de la brasserie du Saint-James à Bouliac, un lieu emblématique de la gastronomie locale. Il poursuit ensuite son parcours en plein cœur de Bordeaux où il occupe un poste de chef pendant deux ans.

Une étape importante de sa carrière se déroule aux côtés du chef Philippe Etchebest, avec qui il travaille pendant cinq ans en tant que sous-chef. Cette collaboration lui permet de participer à de nombreux projets, notamment à l’élaboration d’un livre de cuisine ainsi qu’à des émissions télévisées comme Cauchemar en cuisine et Objectif Top Chef. Une expérience formatrice qui renforce sa rigueur, sa créativité et sa maîtrise technique.

Aujourd’hui, Simon a choisi de créer sa propre entreprise afin de partager sa vision de la cuisine. Il propose des cours de cuisine, du consulting et des prestations ponctuelles. Son approche repose sur une idée simple : revisiter les grands classiques de la cuisine française en utilisant les techniques apprises tout au long de son parcours, tout en mettant à l’honneur des produits locaux et de saison.

Ses ateliers se déroulent dans un lieu plein de charme, au cœur de Bordeaux, dans un ancien immeuble en pierre doté d’une grande cour arborée. Un cadre chaleureux et inspirant, idéal pour apprendre, cuisiner et partager un moment convivial autour de la gastronomie.