Initiez-vous à la réalisation d’un pâté en croûte de saison aux côtés de Simon

Initiez-vous à la réalisation d’un pâté en croûte de saison aux côtés de Simon, chef passionné. Lors de cet atelier gourmand, découvrez les techniques traditionnelles de la charcuterie pâtissière et apprenez à préparer ce grand classique de la cuisine française, étape par étape.

Déroulé de l’atelier :

Accueil et introduction : rencontrez Simon et découvrez les ingrédients et les techniques nécessaires à la réalisation d’un pâté en croûte. L’atelier débute par la dégustation d’un pâté en croûte préparé en amont par le chef.

Réalisation de la pâte et de la farce : préparez la pâte qui enveloppera votre pâté, puis réalisez la farce en travaillant les assaisonnements et les textures.

Montage et décoration : assemblez votre pâté en croûte en garnissant la pâte de farce et apprenez à réaliser les décorations qui donneront tout son caractère à votre création.

Cuisson et préparation de la gelée : découvrez les principes de cuisson du pâté en croûte et réalisez la gelée qui viendra compléter la préparation.

Finitions et dégustation : finalisez votre pâté en croûte et profitez d’un moment de dégustation autour d’un pâté préparé par Simon.

À l’issue de l’atelier, vous repartirez avec votre propre pâté en croûte ainsi que les techniques nécessaires pour reproduire cette recette chez vous !