Apprenez à cuisiner les légumes comme un chef avec Simon

Apprenez à sublimer les légumes aux côtés de Simon, chef passionné. Lors de cet atelier culinaire, découvrez comment transformer des produits simples en plats savoureux grâce à des techniques professionnelles et des associations de saveurs originales.

Déroulé de l’atelier :

Accueil et présentation : rencontrez Simon et découvrez les légumes de saison sélectionnés pour l’atelier ainsi que les techniques culinaires qui seront abordées.

Préparation des légumes : apprenez à préparer et découper les légumes, puis découvrez différentes façons de les travailler pour révéler leurs saveurs.

Techniques de cuisson : explorez plusieurs méthodes de cuisson et d’assaisonnement pour obtenir des textures variées et équilibrer les goûts.

Réalisation des recettes : préparez différentes recettes créatives imaginées par le chef, comme une fleur de céleri rôti avec célerisotto et gel de cidre, des poireaux confits accompagnés d’un condiment aux œufs de poisson et raifort, des endives braisées avec chutney d’endives et confit d’orange au poivre timut, un oignon farci avec toast croustillant et siphon fromage ou encore une tarte tatin de betterave.

Dégustation : dégustez ensemble les plats réalisés pendant l’atelier et repartez avec les recettes et les connaissances nécessaires pour reproduire ces préparations chez vous.

L’atelier se déroule dans une cuisine professionnelle au cœur de Bordeaux, dans une ambiance conviviale et gourmande !