Rencontrez Olivier Cautain.

Maître d'hôtel et sommelier dans l'hôtellerie de luxe, Olivier suit ensuite une spécialisation de brasseur à l'IFBM Nancy en 2014, puis lance son activité en 2015. Sa bière est récompensée aux World Beer Awards en 2020.

Face aux questions de ses clients sur la fabrication de ses bières, Olivier préfère montrer les gestes pour de vrai, les mains dans le malt. Pour lui, brasser à plusieurs rend aussi le moment plus convivial.

Tout se fait sur place et à la main : mouture du malt, brassage, fermentation et mise en bouteille. Les matières premières sont bio et locales autant que possible, des malts aux pois chiches du Var, en passant par les citrons de Menton. Les oranges amères sont cueillies sur les collines niçoises, et les drêches nourrissent chaque semaine animaux et champs.

Rejoignez l'atelier d'Olivier et découvrez le brassage artisanal à ses côtés.