Brassez votre bière artisanale avec Olivier

Olivier vous ouvre sa brasserie artisanale à Nice, où vous réaliserez votre propre bière, de la pesée du malt à l'ensemencement.

Déroulé de l'atelier

• Accueil à la brasserie : retrouvez Olivier au milieu des cuves autour d'un café, d'un thé ou d'une eau plate, puis faites le tour du matériel et des matières premières.

• Pesée et concassage du malt : pesez les malts d'orge de la recette, puis passez-les au moulin pour les concasser, c'est-à-dire ouvrir le grain sans le réduire en farine.

• Empâtage et filtration du moût : mélangez le malt à l'eau chaude dans la cuve, mesurez le pH, puis filtrez et rincez les drêches, les résidus de grains, pour récupérer les sucres.

• Ébullition et houblonnage : portez le moût à ébullition pendant une heure et ajoutez les houblons à différents moments, pour l'amertume puis pour les arômes.

• Refroidissement et ensemencement : refroidissez le moût, transférez-le en cuve de fermentation, mesurez la densité et ajoutez la levure qui lance la fermentation.

• Dégustation des bières maison : dégustez les bières de la brasserie et découvrez leurs particularités

Votre bière - 6 bouteilles de 33cl ou 3 bouteilles de 75cl - artisanale sera à récupérer environ 10 jours après, une fois la fermentation et la mise en bouteille réalisées par l'artisan.