Rencontrez Sakura.

Faites la connaissance de Koshu et Sakura, un couple japonais installé en France, réunissant leurs expertises autour du vin, de la cuisine et du cidre.

Sommelier de formation, Koshu étudie la sommellerie au Japon avant de poursuivre ses études à l’université de Bordeaux en droit vitivinicole. Juriste spécialisé dans le domaine du vin, il accompagne aujourd’hui leur projet commun avec cette double compétence.

Arrivée en France en 2006, Sakura développe un parcours culinaire international. Diplômée en cuisine à la fin des années 1990, elle travaille d’abord au Japon dans des restaurants végétariens et macrobiotiques, puis poursuit son apprentissage en Asie, aux États-Unis et en France. Après plusieurs expériences en pâtisserie et en cuisine dans des maisons prestigieuses, la passionnée se consacre au conseil culinaire et à l’enseignement.

Créatrice de l’école de cuisine Suhou à Paris, où elle enseigne depuis 2002, Sakura revisite les traditions culinaires japonaises à travers une cuisine contemporaine, esthétique et raffinée. En 2009, l'artisane ouvre également un restaurant franco-japonais où sa double culture s’exprime dans une cuisine délicate et harmonieuse. Spécialiste des accords mets et boissons, elle développe notamment des associations entre mets et thés, sakés ou whiskys japonais. La cheffe est aussi diplômée en thé et sommelière de saké.

En 2020, le couple s’installe dans le Perche et découvre le monde du cidre auprès de producteurs locaux. Après plusieurs voyages en France et en Angleterre pour rencontrer d’autres cidriculteurs, ils lancent leur micro-cidrerie en Normandie en 2024. Le duo y élabore des cidres aux mariages de goûts singuliers, comme des macérations aux feuilles de cerisier japonais, au yuzu ou au thé vert japonais. Leur cidre est déjà référencé dans un restaurant deux étoiles.

Rejoignez l'atelier de Koshu et Sakura, et alliez culture japonaise, gastronomie et terroir normand à leurs côtés.