En bref
Découvrez le vrai goût du terroir lorrain et réalisez votre savoureux tomme de Nancy bio avec Matthieu, fromager, à Nancy
2 h de découverte avec Matthieu
Des connaissances en fromagerie
Votre savoureux tomme de Nancy bio
Les prochains ateliers
samedi 31 oct.
10:30 12:30
Complet
samedi 7 nov.
13:30 15:30
Complet
samedi 14 nov.
13:30 15:30
Complet
samedi 21 nov.
10:30 12:30
Complet
L'atelier en détail
- 2h
- 15 ans min.
- 4 à 6 participants
- Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation
Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.
Déroulé de l'atelier
• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.
• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.
• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.
• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.
À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.
Lieu de l'atelier
L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.
Informations complémentaires
Langues d'animation
Français, English
Informations pratiques
L'atelier dure environ 2 heures et se déroule principalement debout, dans notre laboratoire de fabrication.
Une blouse, une charlotte et des surchaussures sont fournies à chaque participant. Nous recommandons de venir avec une tenue confortable et adaptée à un environnement de fabrication alimentaire, ainsi qu'avec des chaussures fermées et stables.
Pour les personnes ayant des difficultés à rester debout pendant toute la durée de l'atelier, un siège peut être mis à disposition sur demande.
Pour des raisons d'hygiène alimentaire, les bagues, montres, bracelets et autres bijoux portés aux mains ou aux poignets doivent être retirés avant le début de la fabrication.
Nous recommandons donc aux participants de ne pas apporter d'objets de valeur lors de l'atelier.
Les bijoux retirés ainsi que les téléphones, portefeuilles et autres objets personnels doivent être rangés par chaque participant dans son propre sac ou parmi ses effets personnels.
Un espace est mis à disposition pour les effets personnels. Les effets personnels ne sont pas pris en dépôt et restent sous la responsabilité de leur propriétaire pendant toute la durée de l'atelier.
60 €
par personne
ou
🔒 Paiement 100% sécurisé
