Fabriquez votre couteau de cuisine

Le Rouret, Plan bergier

Découvrez la coutellerie et fabriquez votre lame unique avec Jérémy, Artisan Coutellier


Rencontrez Jérémy F
Artisan Coutelier d'art


Une journée de formation avec Jérémy

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau de cuisine en Inox

295 €  / personne

Déroulement de l'atelier

ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !

Avec l'aide de Jérémy, vous créerez votre couteau de cuisine à lame fixe.

Vous découvrirez lors de cet atelier la méthode du "stock removal" (enlèvement de matière par abrasion) avec un backstand sur des aciers Inox (pas de forge).

Grâce à l'accompagnement bienveillant de Jérémy, vous créerez avec lui votre couteau de A à Z en partant de matières brutes non travaillées (barre d’acier et bloc de bois). Vous commencerez par découper la lame et le manche. Puis, place au perçage, au taraudage, à l'ajustage du manche avec la lame ainsi qu'au poinçonnage. Il faudra ensuite passer à l'émouture de la lame en inox sur le backstand. Cette opération complexe demande beaucoup de minutie, elle sera de préférence effectuée par l'artisan.

Durant la pause déjeuner, votre couteau en devenir passera en traitement thermique : la trempe et le revenu.

Après ce traitement, il vous faudra reprendre votre lame.

Une fois la lame travaillée, vous assemblerez et poncerez le manche avant de passer aux finitions et au polissage de la lame et du manche. L'affutage sera la dernière étape de cette journée bien remplie afin que vous puissiez repartir avec votre couteau unique en main !

Pssst, il y a un moment dans la journée où durant le revenu, vous aurez une heure devant vous ! Si vous souhaitez ramener deux ou trois couteaux de cuisine à affuter avec Jérémy, cela peut permettre de remplir ce laps de temps de manière utile.


Informations pratiques


Nice


1 pers.


9h


18 ans min.


Langues de l'atelier

Cet atelier est animé en Français, English


Rencontrez Jérémy F.

En 2016, Jérémy a laissé les couteaux entrer dans sa vie. Bien décidé à s'exprimer avec ses mains, l’ingénieur informaticien s'est lancé dans l'artisanat d'art. Dans son atelier, il façonne des pièces uniques, belles et fonctionnelles.

Après des années dans le monde du virtuel et une envie latente de concret, il décide de mettre un peu de distance avec les ordinateurs pour se lancer dans la coutellerie qui l’a toujours passionné. Pour mener son projet à bien, après s’être documenté, l'informaticien se paye une formation de 3 semaines auprès d’un coutelier d’art renommé. Petit à petit, il transforme son garage en véritable atelier.La définition de ses lignes esthétiques en constante évolution a été facilité par ses compétences de dessinateur industriel (DAO).

En quelques années, l'offre s'est étoffée. A la série des pliants de type piémontais de ses débuts, il a ajouté de superbes "liner-lock" et des pliants à retenues magnétiques uniques dans le monde de la coutellerie. Sa gamme de couteaux "fixes", destinée notamment à la cuisine et des chasses ,complète la panoplie. Il n'y a pas de forge dans son atelier car il travaille les aciers Inox qui ne supportent pas la forge à l’air libre. Il pratique la méthode du "stock removal". Après avoir gagné plusieurs concours, il entend désormais transmettre à de nouveaux passionnés le savoir qu'il a acquis.


Lieu de l'atelier

L'atelier de Jérémy est facilement accessible en voiture. Depuis Nice, prenez la A8 et prenez la sortie 47 -Villeneuve Loubet. Il vous restera encore 20 min à parcourir sur la route D2085 afin d'arriver à l'atelier.


Commentaires

Fabien O.

Le 04/01/2023
Super atelier, avec un artisan professionnel, passionné et extrêmement compétent, qui n'a pas oublié d'être absolument sympathique et généreux. On en ressort plein de connaissances et de savoir-faire, avec des étoiles dans les yeux et un magnifique couteau dans les mains. Bravo.

Grégory C.

Le 27/12/2022
Ayant toujours été fasciné par les couteaux ma famille m’a offert cet atelier en cadeau. Ils ont tapé dans le mille.

D’autant plus que Jérémy est super sympathique, plein de connaissances et anecdotes diverses et variées.
C’était très intéressant d’apprendre à son contact le travail du bois et de l’acier.
Le simple fait de pouvoir personnaliser vraiment son couteau est déroutant au premier abord mais génialissime. Cela permet de donner vie et s’approprier cet objet si particulier qu’est un couteau.

Encore merci à Jérèmy et à ma famille

PS: J’ai déjà le projet d’en refaire un avec Jérémy, c’est pour dire combien j’ai apprécié cette expérience.

Patrick G.

Le 10/11/2022
Une belle journée avec Jeremy . Je me suis régalé à façonner mon couteau sur ses conseils . Le choix des bois , les explications , le savoir faire tout était parfait .
Et en plus , vs savez quoi , j' étais très fier de montrer à tout le monde mon couteau .

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