Rencontrez Vincent.

Faites la connaissance de Vincent, un fromager installé à Angers.

Vincent évolue dans le milieu fromager depuis 2014. Il suit un bac bio industrie de transformation à l'institution Orion, de 2017 à 2018. Après sept années dans l'industrie fromagère, il rejoint une ferme, puis crée sa propre fromagerie urbaine à Angers.

À 36 ans, le fromager change de cap après sept années dans l'industrie. Une mission au Pérou avec l'association Planète Urgence, auprès de producteurs locaux, lui fait découvrir une autre façon de concevoir le travail et l'équilibre de vie.

Vincent aime partager ce que son parcours et son expérience lui ont appris. Il apprécie surtout observer la réaction des participants à chaque étape de la fabrication d'un fromage.

La journée commence vers 5h30 avec la collecte du lait à la ferme, transporté en citerne jusqu'à la fromagerie d'Angers. Le fromager remplit les cuves, ajoute les ferments selon chaque recette, puis moule, retourne, démoule et sale les fromages. Les soins en cave précèdent l'ouverture de la boutique à 14h.

Rejoignez l'atelier de Vincent et découvrez la fabrication du fromage à ses côtés.