Façonnez votre mozzarella artisanale avec Vincent

Vincent vous ouvre sa fromagerie, où vous réaliserez votre propre mozzarella à partir de lait cru.

Déroulé de l'atelier

• Visite de la fromagerie : découvrez la fromagerie et les chambres d'affinage, ces pièces où les fromages mûrissent, lors d'une visite guidée par Vincent.

• Préparation du lait cru : suivez la standardisation du lait cru, qui consiste à ajuster sa composition avant la fabrication du fromage.

• Décaillage du caillé : découpez vous-même le caillé, le lait coagulé, pour séparer le petit-lait.

• Filage et façonnage : transformez le caillé en pâte filée, puis formez vos boules de mozzarella.

• Dégustation de fromages : dégustez vos fabrications et une sélection d'autres fromages de la fromagerie, dans l'espace boutique.

À l'issue de l'atelier, repartez avec votre mozzarella, présentée dans un bocal.