Découvrez la boulangerie dans un cadre d'exception !
Epaulé par Thomas, maître artisan, ancien chef du restaurant 3* de Pierre Gagnaire, vous découvrirez les différents tours de main de la boulangerie.
Après vous avoir présenté l'importance de la sélection des matières premières, Thomas vous guidera dans la réalisation de deux pièces de boulangerie : les baguettes tradition et son pain signature : la tourte au seigle.
Vous comprendrez l'importance de prendre son temps en boulangerie et travaillerez avec un levain exceptionnel. Pesée, pétrissage, façonnage, cuisson... vous passerez par toutes les étapes de préparation et de fabrication du pain et repartirez avec deux recettes emblématiques sous le bras.
Mon père s’est fait construire un four à pain traditionnel et il voulait apprendre à faire son pain. On a pu poser toutes les questions qu’on voulait, Thomas explique très bien et est très accessible. En plus nous allons recevoir un PDF mémo pour la suite. Nous sommes ravis.