Initiez-vous à la fabrication de fromage avec Claire

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En bref

Laissez parler votre âme de fromager et repartez avec de savoureuses créations artisanales avec Claire, fromagère

3 h 30 de découverte avec Claire

Des connaissances en fromagerie

De savoureux fromages

L'atelier en détail

3h30

15 ans min.

2 à 6 participants

Glissez-vous dans la peau d'un maître fromager en compagnie de Claire !

Celle-ci vous ouvre les portes de son charmant atelier, où vous apprendrez à transformer le lait en un savoureux fromage à pâte pressée.

Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement par l'experte qui prendra le temps de vous partager les bases fondamentales de son savoir-faire.

Après cette introduction, place à la pratique ! Le lait déjà ensemencé sera prêt à recevoir la présure. Vous plongerez directement vos mains dans le lait pour enclencher le processus de caillage, une étape durant laquelle l'artisane vous expliquera en détail les aspects techniques indispensables.

Une fois le caillé formé, vous le découperez en petits grains afin de favoriser l’évacuation du lactosérum. Plus la découpe est fine, plus la pâte obtenue sera dure.

La fabrication se poursuivra avec le chauffage et le brassage progressif du caillé, qui montera en température jusqu’à 50-55°C selon le type de fromage. Cette étape permet de réduire l’humidité et de raffermir les grains.

Enfin, le caillé sera moulé et pressé pour extraire un maximum de sérum et obtenir une pâte dense et compacte.

Tout au long du processus, Claire sera à vos côtés pour vous guider dans la maîtrise des techniques et des gestes clés. Une partie théorique viendra enrichir l'expérience pour une meilleure compréhension des processus de fabrication et des bases de l’affinage.

À l'issue de l’atelier, vous obtiendrez un fromage à pâte pressée qui devra encore affiner. Pour garantir une expérience complète, vous repartirez avec l’équivalent d’une planche apéritive en fromages prêts à déguster !

Lieu de l'atelier

L'atelier se situe sur la commune de Havelange, à environ 50 minutes de Liège.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langues d'animation

Français
English
Nederlands

Informations pratiques

Dans la mesure du possible, veillez à prévoir des chaussures propres et imperméables (idéalement des bottes type bottes de pluie en caoutchouc), afin de garder la fromagerie propre et vos pieds au sec.

85 €

par personne

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Fromagère

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Commentaires

Anne B

30/11/2025

Claire a une belle maîtrise du sujet. Elle a une approche chaleureuse et bienveillante. Avec Claire, tout paraît facile. Elle est un excellent exemple de courage et d'ingéniosité pour nous tous. Beaux fromages et belle dégustation. Anne et Claude

Anne-Lise J

24/11/2025

Mon compagnon et moi avons participé à l'atelier ce dimanche matin. L'accueil de Claire est super chaleureux. On se sent directement à l'aise et elle partage son savoir-faire avec plaisir. Son enthousiasme est contagieux, ses fromages délicieux et nous avons appris beaucoup tout en passant une merveilleux moment. Le fait d'être un petit groupe est top car cela permet à chacun de bien voir toutes les étapes et de participer activement. Bref, je recommande cet atelier les yeux fermés :)

Maryline V

26/10/2025

Une matinée très sympathique, un accueil chaleureux et professionnel, une artisane soucieuse du bien-être animal et une dégustation qui nous laisseront pendant longtemps un excellent souvenir! N'hésitez plus, foncez !

Olivier D

25/10/2025

Grâce à Claire, la magie opère dans la transformation du lait. Claire nous a si bien transmis sa passion depuis l'amour des vaches jusqu'au produit fini; le tout avec patience, bienveillance, sourire et des tas d'explications enrichissantes répondant totalement à mes attentes. Fromages délicieux Expérience à recommander sans hésitation !!