Nos ateliers de Fromagerie et Crèmerie à Nantes

Découvrir la fromagerie et crèmerie à Nantes, c’est comprendre comment un simple lait peut devenir un fromage frais, une pâte lactique délicate ou un crémeux fondant. Avec Wecandoo, les ateliers vous plongent dans un univers technique mais accessible où vous apprenez, avec des fromager·ères nantais·es passionné·es, à fabriquer votre propre fromage dans une ambiance bienveillante et gourmande.

Nantes est une ville dont l’identité culinaire ne cesse de se renouveler, portée par une scène artisanale florissante. Les ateliers se déroulent dans des fromageries locales, des laboratoires de cuisine ou des espaces créatifs situés dans des quartiers vivants comme Graslin, Bouffay ou l’Île de Nantes. Ces lieux accueillants permettent de comprendre la transformation du lait tout en profitant d’un cadre authentique et chaleureux.

Comprendre la matière : l’essence du fromage

Le fromager·ère commence par présenter la matière première : le lait. Vous découvrez la différence entre lait cru, pasteurisé, vache, chèvre, brebis… et comment ces paramètres influencent le goût, la texture et la structure du fromage. On aborde les ferments lactiques, la présure, la température idéale, le rôle du temps — toutes ces étapes essentielles qui transforment un liquide en une pâte ferme ou fondante.

Cette première partie permet d’acquérir une culture fromagère, tout en percevant l’importance du terroir, des pâturages et des pratiques d’élevage dans les arômes finaux.

Fabriquer son propre fromage, pas à pas

Place ensuite à la pratique. Vous fabriquez un fromage frais selon plusieurs étapes : ensemencement du lait, caillage, découpe du caillé, moulage et égouttage. Chaque geste est expliqué, démontré puis accompagné pour permettre à chacun·e de comprendre la logique du processus. C’est une activité ludique, technique et sensorielle, qui permet de voir la matière évoluer sous ses mains.

Les ateliers nantais adoptent une pédagogie très concrète : on teste, on observe, on goûte, on pose des questions. Ce format vivant permet de s’approprier les étapes sans crainte et de repartir avec une véritable compétence.

Déguster pour mieux comprendre

La dégustation est un moment clé de l’atelier. On y découvre différents fromages régionaux et artisanaux, leurs textures, leurs familles, leurs parfums. Le fromager·ère explique comment reconnaître une pâte lactique, une fleurie, une pressée. On compare, on sent, on goûte. Ce temps de partage permet de développer une mémoire sensorielle et de faire des liens avec les étapes de fabrication vues précédemment.

Un atelier accessible à toutes et tous

Les ateliers de fromagerie et crèmerie à Nantes sont adaptés aux débutants et aux gourmets. Ils peuvent être réservés directement ou offerts via une carte cadeau valable un an. C’est une activité idéale pour un anniversaire, une sortie originale, ou un cadeau destiné aux amoureux des produits artisanaux.