Nos ateliers de Fromagerie et Crèmerie à Lyon

Avec sa tradition culinaire unique, Lyon est une ville idéale pour découvrir l’univers de la fromagerie et de la crèmerie. Les ateliers Wecandoo vous invitent à comprendre comment un simple lait peut devenir une pâte fleurie, un fromage crémeux ou une pâte pressée riche en caractère. Guidé·e par des fromager·ères lyonnais·es, vous explorez les techniques essentielles et réalisez votre propre fromage frais.

Les ateliers se déroulent souvent dans des fromageries artisanales, des cuisines professionnelles ou des espaces culinaires situés dans des quartiers emblématiques : Presqu’île, Croix-Rousse, Guillotière, Confluence. Ce cadre local, chaleureux et ancré dans le tissu gastronomique lyonnais, crée une atmosphère idéale pour comprendre les spécificités du lait et du fromage.

Comprendre le lait, la matière première essentielle

Le fromager·ère commence par une présentation du lait et de sa structure. On évoque les races locales, les différences entre vache, brebis et chèvre, l’influence de l’alimentation, de la saison, du climat. On découvre les ferments, l’importance du pH et le rôle des températures dans la transformation. Loin des discours complexes, l’approche est pédagogique, simple et accessible.

Fabriquer un fromage frais étape par étape

Vous réalisez ensuite un fromage : préparation du lait, ajout des ferments, caillage, découpe du caillé, moulage et égouttage. Les gestes sont guidés avec précision. Chaque étape est expliquée pour permettre de comprendre comment et pourquoi la texture change. Cette expérience donne un aperçu concret du métier, où rigueur et patience sont essentielles.

Déguster et comprendre les familles fromagères

Une dégustation accompagne souvent la fabrication. On y découvre des fromages lyonnais, régionaux ou de saison. Vous apprenez comment se forment les croûtes fleuries, comment se développe l’onctuosité, comment évoluent les arômes. Cette partie sensorielle est l’une des plus appréciées : elle permet de mettre des mots sur des sensations souvent diffuses.

Une activité conviviale et idéale à offrir

Les ateliers de fromagerie et crèmerie à Lyon conviennent aux amoureux de gastronomie, aux curieux ou à ceux qui veulent simplement vivre une activité authentique. Ils peuvent être réservés ou offerts via une carte cadeau valable un an.