Nos ateliers de Fromagerie et Crèmerie à Marseille

Apprendre la fromagerie et crèmerie à Marseille, c’est découvrir comment un produit simple comme le lait peut devenir un fromage frais, crémeux ou aromatique. Dans une ville marquée par les marchés méditerranéens, les produits locaux et l’amour du goût, cet atelier permet de comprendre les bases de la transformation laitière en compagnie de fromager·ères passionné·es.

Les ateliers se déroulent dans des fromageries artisanales, des cuisines professionnelles ou des lieux culinaires situés dans des quartiers comme le Panier, la Plaine, ou autour du Vieux-Port. Chaque espace est pensé pour offrir un cadre convivial, professionnel et authentique.

Comprendre le lait, matière première essentielle

On commence par une présentation des différents types de lait et de leurs particularités : composition, saisonnalité, arômes. On parle du terroir, des élevages, des ferments et du rôle de la présure. Cette introduction précise mais accessible permet de mieux comprendre la suite du processus.

Créer son fromage frais

Vous réalisez ensuite un fromage frais ou lactique : caillage, découpe du caillé, moulage et égouttage. Les gestes sont accompagnés, expliqués et adaptés à chaque participant·e. On observe les transformations, on apprend à reconnaître un caillé prêt, on manipule avec soin pour préserver la texture.

Dégustation et apprentissage sensoriel

L’atelier se poursuit par une dégustation commentée de fromages artisanaux. On y découvre les effets du temps, de l’affinage, des techniques et des terroirs. Les fromager·ères expliquent comment écouter ses sens, reconnaître les textures, sentir les arômes et analyser les parfums.

Une activité humaine, artisanale et chaleureuse

Les ateliers de fromagerie et crèmerie à Marseille conviennent à tous les profils et peuvent être réservés ou offerts via une carte cadeau valable un an. C’est une activité parfaite pour découvrir un métier, partager un moment ou vivre une expérience gourmande.