Nos ateliers de Fromagerie et Crèmerie à Bordeaux

La fromagerie et crèmerie à Bordeaux s’explorent dans un territoire où le goût, l’origine des produits et la tradition ont une place centrale. Avec Wecandoo, vous découvrez les bases de la fabrication fromagère aux côtés de fromager·ères bordelais·es passionné·es. Cet atelier vous permet de plonger dans un métier artisanal ancestral, tout en réalisant votre propre fromage dans un cadre chaleureux et accessible.

Bordeaux, avec ses marchés, ses commerces de bouche et son amour du terroir, offre un environnement idéal pour comprendre l’importance des produits fermiers et des savoir-faire ruraux. Les ateliers se déroulent généralement dans des fromageries locales, des cuisines professionnelles ou des espaces culinaires situés dans des quartiers comme Saint-Michel, les Chartrons ou la Victoire.

De la ferme à l’assiette : comprendre l’origine du fromage

L’atelier commence par une introduction au lait, les races, les terroirs, les saisons. Vous apprenez comment la composition du lait, influencée par l’alimentation de l’animal et par les pratiques d’élevage, influencent la texture et les arômes du fromage. Le fromager·ère explique ensuite les ferments, la présure, l’acidification, et l’importance du pH dans la transformation.

Fabriquer son fromage frais étape par étape

Ensuite, place à la pratique. Vous réalisez un fromage frais, lactique ou crémeux, selon les ateliers. Caillage, découpe du caillé, mise en faisselle, égouttage : chaque geste est réalisé en douceur, avec un accompagnement attentif. Le formateur·rice explique pourquoi l’on coupe le caillé à telle taille, pourquoi on chauffe ou non, et comment le temps influe sur la texture.

Cette approche concrète et sensorielle permet de démystifier la fabrication du fromage et d’acquérir une compréhension fine des mécanismes en jeu.

Dégustation commentée pour développer son palais

La dégustation permet de comparer différentes pâtes, d’observer les croûtes, les textures, les affinages. On découvre les fromages régionaux, leurs spécificités, leurs accords possibles. Cette immersion sensorielle enrichit l’expérience et permet de mettre des mots sur des sensations.

Une activité artisanale idéale à offrir

Les ateliers de fromagerie et crèmerie à Bordeaux conviennent à toutes et tous : gourmands, curieux, passionnés de cuisine ou familles. Ils peuvent être réservés ou offerts via une carte cadeau valable un an. C’est une idée locale, gourmande et durable.