Rencontrez Ludovic.

Ludovic est torréfacteur à Vannes et travaille dans l’univers du café de spécialité depuis près de dix ans. Avant de se consacrer au café, il a évolué pendant dix ans dans le retail de luxe comme Visual Merchandiser et scénographe, développant une forte sensibilité à l’esthétique, au détail et à l’expérience client.


Sa rencontre avec le café de spécialité à New York a été une véritable révélation. Séduit par la richesse des terroirs, des variétés et des savoir-faire, mais aussi par une filière qu’il perçoit comme plus vertueuse, il décide à son retour en France de se reconvertir. Il rejoint alors la Brûlerie de Belleville, où il exerce pendant près de dix ans comme barista, torréfacteur et responsable de boutique, tout en se formant à la barista et à la torréfaction auprès de la SCA.

La transmission occupe aujourd’hui une place centrale dans sa démarche. Ludovic a animé de nombreux ateliers et accompagné aussi bien des amateurs que des professionnels. Avec BONSENS, il souhaite rendre le café de spécialité accessible et compréhensible, sans jamais le simplifier, en donnant à chacun les clés pour mieux choisir, préparer et apprécier son café.

Dans son travail, Ludovic associe précision, dégustation et expérience pour révéler au mieux chaque café. Il sélectionne des cafés de spécialité pour leur qualité, leur terroir et leur traçabilité, puis adapte la torréfaction et l’extraction à leurs particularités. Fraîcheur, mouture, eau, température et temps d’extraction sont autant de paramètres auxquels il accorde une attention particulière pour obtenir une tasse équilibrée, expressive et fidèle au travail du producteur.