Venez découvrir le laboratoire de Stéphane et réalisez vos viandes fumées sous sa supervision !
La préparation des viandes fumées se passe en 3 temps : salage, séchage et fumage.
Tout d'abord vous serez amenés à découper votre viande de veau pour préparer de beaux morceaux, de taille idéale pour les fumer.
Ensuite, vous devrez saler à la main votre viande grâce à un savant mélange de sels différents, d’épices et de baies fraîchement moulues. Ce sont ces saveurs qui se révèleront après le fumage.
Viendront ensuite les étapes de séchage puis de fumage, des éléments que Stéphane vous aura préparés en amont afin que vous puissiez voir et réaliser toutes les étapes.
Enfin, votre viande sera prête à être dégustée ! Vous pourrez repartir avec une petit plateau de viande chez vous.
