Réalisez votre couteau pliant

Bienvenue dans l’atelier de François ! L'atelier commence par le choix du modèle que vous allez réaliser, puis par le matériau du manche.

Viennent ensuite les différentes étapes de réalisation de votre couteau : Platines, lame, fabrication et ajustage du ressort, puis émouture de la lame.

Certains de ces étapes demandent une grande précision et beaucoup de savoir faire, François vous accompagnera et réalisera devant vos yeux certaines de ses étapes, en vous expliquant ces savoir faire.

Vous finirez par le le façonnage du manche puis le montage/finition du couteau et finalement l'affutage.

Vous voici prêt à attaquer la charcuterie basque !

 Suivant des méthodes traditionnelles, François crée ses propres modèles de couteaux qu’il façonne ensuite dans des matériaux de qualité, riches et variés : acier, métaux précieux ou non, bois occidentaux et exotiques, ivoires fossilisés, cornes, ...

 Cette passion grandissante et l'envie de créer ses propres modèles ont conduit François  vers un apprentissage de la coutellerie à Nogent en Bassigny où il passé un CAP Coutellerie

 Après 4 années passées à Liége en tant qu'élève armurier, il s’est installé en tant qu'artisan coutelier en 1996

 La coutellerie est une école de persévérance. Il conçoit et fabrique des couteaux depuis les années 90 et il est en perpétuelle recherche de qualité aussi bien sur le plan technique qu'esthétique.

 Il a obtenu le titre de Maître artisan en métiers d'art le 15 mars 2013.

 En 2000, il a ressenti le besoin de faire partager cette passion. Il a donc mis en place plusieurs formations à la coutellerie axés sur la technologie et la technicité du couteau et est formateur agrée depuis 2000.