Initiez-vous à l’affûtage avec François

Apprenez à redonner du tranchant à vos couteaux de cuisine aux côtés de François, maître artisan coutelier. Cet atelier vous propose une initiation complète à l’affûtage manuel sur pierre, dans une ambiance conviviale et pédagogique.

La session commence par une présentation des différents types de lames et de leurs spécificités. Vous découvrirez comment identifier la forme de vos couteaux et adapter l’entretien en fonction de leurs particularités. François vous expliquera ensuite les bases de l’affûtage : choix des pierres, compréhension de leur composition et de leur grain, ainsi que le matériel à privilégier selon vos besoins.

Une fois les bases posées, place à la pratique. Chaque participant passera à l’action pour affûter un ou plusieurs couteaux, en suivant les gestes précis enseignés par François. L’objectif : apprendre à manipuler les pierres de manière efficace, pour retrouver un tranchant net et durable.

À la fin de l’atelier, vous repartirez avec les bons réflexes pour entretenir vos couteaux chez vous, ainsi qu’avec un couteau parfaitement affûté — ou plusieurs si vous avez été rapide !

N’oubliez pas d’apporter vos couteaux (hors couteaux crantés) soigneusement emballés, et prévoyez un tablier pour plus de confort pendant la pratique.