Apprenez à reconnaître et goûter les fleurs comestibles du jardin

Partez à la découverte des fleurs comestibles avec Stéphanie et plongez dans l’univers fascinant d’une micro-ferme dédiée à la culture biologique de fleurs comestibles et d’aromates frais, cultivés exclusivement pour les métiers de bouche.

Au fil de cette visite sensorielle, apprenez à reconnaître les fleurs qui peuvent se retrouver dans votre assiette, à distinguer leurs saveurs et à imaginer de nouvelles façons de les cuisiner. Entre balade au jardin, découvertes botaniques et dégustations, Stéphanie vous partage ses connaissances et vous ouvre les portes d’un monde végétal aussi surprenant que gourmand.

Déroulé de l’atelier :

• Accueil et introduction : faites connaissance avec Stéphanie et les autres participants, partagez vos attentes et découvrez le programme de l’atelier, que vous soyez jardinier, cuisinier ou simplement curieux de nature.

• Apprendre à reconnaître les fleurs comestibles : découvrez, à l’aide de livrets et d’exemples, comment distinguer les espèces comestibles de celles qui ne le sont pas. Stéphanie vous sensibilise notamment aux risques de toxicité de certaines plantes et vous transmet les précautions essentielles avant toute dégustation.

• Balade gourmande dans le jardin : explorez les différentes zones de culture de cette ferme en mosaïque : planches cultivées en permaculture, haie fruitière, serre… Observez la diversité des fleurs, feuilles et graines cultivées en agriculture biologique. Selon la saison et les propositions de Stéphanie, sollicitez vos sens : observez les couleurs et les textures, froissez les feuilles, sentez les parfums et goûtez les végétaux fraîchement cueillis pour en découvrir les saveurs et imaginer leurs usages culinaires. Même les chefs peuvent être surpris !

• Retour et échanges : rejoignez la salle pédagogique en longeant l’étang, puis prenez le temps de poser vos questions, de partager vos découvertes et d’observer autrement ce jardin régénérant.

• Dégustation et inspirations culinaires : terminez l’expérience autour d’une petite préparation à base de fleurs comestibles du jardin, accompagnée d’une boisson sans alcool, chaude ou froide, à base de plantes. Découvrez les ingrédients utilisés et, lorsque cela s’y prête, leurs propriétés physiques, chimiques et organoleptiques, ainsi que leurs usages en cuisine.

À l’issue de l’atelier, repartez avec une boîte de fleurs comestibles prêtes à l’emploi, idéale pour prolonger l’expérience à la maison, apporter une touche florale à vos assiettes et surprendre vos proches.