Distillez votre absinthe

Ardèche (07), Saint-Didier-sous-Aubenas

Plongez dans l'univers de la distillerie et réalisez votre absinthe avec Pascal, artisan distillateur


Rencontrez Pascal H
Artisan Distillateur


3h30 d'initiation avec Pascal

Des connaissances en distillation

Votre absinthe (50 cl)

60 €  / personne

Déroulement de l'atelier

Poussez les portes de l'atelier de Pascal et entrez dans son univers passionnant autour de la distillation.

D'abord, vous visiterez le lieu et Pascal vous expliquera son parcours et son métier. Il vous racontera aussi l'histoire de l'absinthe qui fut interdit pendant 100 ans, car cet alcool rendait les gens "fou" ! Une histoire passionnante que Pascal connaît très bien !

Vous ferez ensuite votre choix parmi les botaniques disponibles à l'atelier et réaliserez une recette dont la base se compose de feuille d'absinthe, d'anis vert, de fenouil, de verveine et de feuilles de lavande. Pascal vous invitera à venir avec votre ingrédient mystère pour pimper votre création.

Il faudra ensuite vous mettre d'accord sur une seule recette pour l'ensemble du groupe et passerez à l'étape de la macération des botaniques dans l'alcool avant distillation. Au bout d'une heure, vous pourrez passer à la distillation grâce à l'incroyable alambic à feu de bois en extérieur. C'est une machine qui était utilisée autrefois de manière ambulante pour les distillations sur les places des villages !

Une fois cette étape terminée, vous dégusterez les spiritueux de la maison et repartirez avec votre absinthe (50 cl) et des souvenirs pleins la tête !


Privatisez l'atelier

Privatisez cet atelier et profitez de ce moment convivial et hors du commun entre collègues ou entre amis :


Informations pratiques


Valence


2 - 4 pers.


3h30


Privat. possible


15 ans min.


Langues de l'atelier

Cet atelier est animé en Français


Rencontrez Pascal H.

Pascal travaille d'abord dans la politique entre Paris et Grenoble. C'est pendant son temps de loisir qu'il commence à fabriquer son propre Whisky en 2018 puis, il décide d'acheter son premier alambic en 2019. Pour un premier investissement, il voit les choses en grand et achète un ancien alambic ambulant qui fonctionne au bois.

Entre 2020 et 2021, il apprend à utiliser cet alambic et commence à développer des nouvelles recettes dont le gin et l'absinthe. Il décide de créer sa marque de spiritueux Helvia, une distillerie installée dans un magnifique corps de ferme.

Depuis octobre 2022, il décide de quitter ses fonctions de chef du cabinet de la métropole de Grenoble pour se consacrer à 100% à son activité de distillateur.

Aujourd'hui, il a des projets pleins la tête, notamment de faire pousser son propre maïs pour faire son bourbon et faire pousser aux alentours du domaine les matières premières utilisées pour ses spiritueux.



Lieu de l'atelier

L'atelier de Pascal se situe à deux pas du Parc naturel régional des Monts d'Ardèche, dans un magnifique corps de ferme.


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