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Initiez-vous à la torréfaction
2h30 de découverte avec Romain
Des connaissances en torréfaction
Votre paquet de 500 grammes de café
85 €
par personneL'atelier en détail
Plongez dans un univers d'arômes et de saveurs aux côtés de Romain !
Cet atelier s'ouvrira par un moment de présentations autour d'une dégustation de café selon les principes de la méthode douce. Romain en profitera pour vous raconter son parcours, avant de vous expliquer les bases théoriques de la torréfaction. Vous découvrirez ainsi les différentes variétés de café, leurs origines et leurs spécificités. Vous apprendrez aussi à connaître et à utiliser les différents profils de torréfaction, qui permettent de déterminer la méthode d'extraction la plus fidèle au grain de café.
Une fois tous vos sens mis en éveil par cet exposé, vous passerez à la partie pratique ! Accompagné de Romain, vous commencerez par peser le café vert, avant de réaliser votre propre courbe, 100% adaptée aux caractéristiques de la matière que vous aurez entre les mains. L'artisan vous accompagnera au fil des différentes étapes, y compris pour la pesée et la mise en sachet. Il se tiendra également à votre disposition pour toute question ou précision. Vous procéderez d'ailleurs à la torréfaction en faisant équipe avec un autre participant, pour vous relayer au fur et à mesure du processus !
Vous repartirez finalement avec votre paquet de 500 grammes de café fraîchement torréfié par vos soins, que vous n'aurez qu'une seule hâte : déguster une fois de retour à la maison !
Lieu de l'atelier
L'atelier de Romain se situe à 15 minutes en voiture du centre-ville d'Aix-en-Provence.
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Rencontrez Romain
Torréfacteur
Après ses études de finance, Romain se lance tout d'abord dans le trading à Paris, puis dans la gestion d'une loveroom sur la Seine. Il décide pourtant de changer de voie, et de suivre sa passion du bon café : il travaille ainsi aux côtés d'une torréfactrice pendant six ans. Sa reconversion professionnelle le ramène ensuite dans son Sud natal, où il commence à travailler sur des marchés.
Romain ouvre alors son propre atelier, Café Frais, où il propose une gamme variée de cafés fins (en grains, moulus ou en capsules) et fraîchement torréfiés. Pures origines, absence de solvants, commerce équitable et cafés de spécialités sont autant de notions qui lui sont importantes, et qu'il place au cœur de sa production. Il cultive également une grande proximité avec ses clients, au sein d'un lieu aussi atypique que chaleureux, situé en pleine nature.
Enthousiaste et pédagogue, Romain aime la transmission et le contact humain, en particulier si celui-ci se noue autour d'une délicieuse tasse de café !
5 commentaires
evelyne M
4/28/2024
Super expérience très enrichissante Merci à toi Romain pour ce partage de connaissances et de convivialité
Benoît T
1/7/2024
Écouter un passionné c'est toujours passionnant. Romain nous ouvre les portes de son univers et nous fait voyager. C'était super. Au delà d'un artisanat orienté sur le partage, de part la valeur culturelle du café, on a pu découvrir un artisan tout autant tourné vers l'humain. Quand à la partie torréfaction pure : c'est technique, indéniablement, mais très largement accessible sous l'oeil attentif et bienveillant de Romain. Ah, j'oubliais : le café est bon :)
Allison C
9/5/2023
Super atelier avec Romain, on sent vraiment la passion du métier et de la relation client chez toi !! C'est un monde passionnant, l'histoire du café en fascinante et pouvoir toucher et voir la vraie matière de base est incroyable : on avait l'impression d'être dans les coulisses d'un marché secret! ^_^ Merci pour la transmission de tes connaissances ainsi que pour les dégustations et olfactions. :-) Au plaisir de te revoir, compte sur nous pour nos prochaines commandes de café ! ;-)
Paul P
8/27/2023
C'était vraiment génial! Romain est un passionné et sait transmettre son savoir. Les odeurs de café vous font voyager 🙂
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Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
Pierre Z
6/18/2024
Cours personnalisé avec Romain sur le métier de torréfacteur. Une expérience très enrichissante, sur un métier atypique réalisé par un super Romain au profil tout autant atypique et qui déborde de passion, de savoir faire et de patience ! Romain, c'est un artisan torréfacteur qui réalise tout lui même selon un emploi du temps calculé parfois à la minute (sinon attention à l'incendie). Très belle expérience avec une transmission d'un savoir-faire certain, d'une excellente dégustation de café, du plaisir de ramener chez soi sa production et le tout dans la bonne humeur. Expérience fortement recommandée pour les explorateurs du goût et les amateurs de cafés plus "acides" avec plus de saveur.