Initiez-vous à la torréfaction

2h30 de découverte avec Romain

Des connaissances en torréfaction

Votre paquet de 500 grammes de café

77 €

par personne

Offrir l'atelier

L'atelier en détail

2h30

2 à 8 participants

15 ans min.

Plongez dans un univers d'arômes et de saveurs aux côtés de Romain !

Cet atelier s'ouvrira par un moment de présentations autour d'une dégustation de café selon les principes de la méthode douce. Romain en profitera pour vous raconter son parcours, avant de vous expliquer les bases théoriques de la torréfaction. Vous découvrirez ainsi les différentes variétés de café, leurs origines et leurs spécificités. Vous apprendrez aussi à connaître et à utiliser les différents profils de torréfaction, qui permettent de déterminer la méthode d'extraction la plus fidèle au grain de café.

Une fois tous vos sens mis en éveil par cet exposé, vous passerez à la partie pratique ! Accompagné de Romain, vous commencerez par peser le café vert, avant de réaliser votre propre courbe, 100% adaptée aux caractéristiques de la matière que vous aurez entre les mains. L'artisan vous accompagnera au fil des différentes étapes, y compris pour la pesée et la mise en sachet. Il se tiendra également à votre disposition pour toute question ou précision. Vous procéderez d'ailleurs à la torréfaction en faisant équipe avec un autre participant, pour vous relayer au fur et à mesure du processus !

Vous repartirez finalement avec votre paquet de 500 grammes de café fraîchement torréfié par vos soins, que vous n'aurez qu'une seule hâte : déguster une fois de retour à la maison !

Lieu de l'atelier

L'atelier de Romain se situe à 15 minutes en voiture du centre-ville d'Aix-en-Provence.

Ce lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Rencontrez Romain

Torréfacteur

Après ses études de finance, Romain se lance tout d'abord dans le trading à Paris, puis dans la gestion d'une loveroom sur la Seine. Il décide pourtant de changer de voie, et de suivre sa passion du bon café : il travaille ainsi aux côtés d'une torréfactrice pendant six ans. Sa reconversion professionnelle le ramène ensuite dans son Sud natal, où il commence à travailler sur des marchés.

Romain ouvre alors son propre atelier, Café Frais, où il propose une gamme variée de cafés fins (en grains, moulus ou en capsules) et fraîchement torréfiés. Pures origines, absence de solvants, commerce équitable et cafés de spécialités sont autant de notions qui lui sont importantes, et qu'il place au cœur de sa production. Il cultive également une grande proximité avec ses clients, au sein d'un lieu aussi atypique que chaleureux, situé en pleine nature.

Enthousiaste et pédagogue, Romain aime la transmission et le contact humain, en particulier si celui-ci se noue autour d'une délicieuse tasse de café !

Rencontrez Romain

3 commentaires

Benoît T

1/7/2024

Écouter un passionné c'est toujours passionnant. Romain nous ouvre les portes de son univers et nous fait voyager. C'était super. Au delà d'un artisanat orienté sur le partage, de part la valeur culturelle du café, on a pu découvrir un artisan tout autant tourné vers l'humain. Quand à la partie torréfaction pure : c'est technique, indéniablement, mais très largement accessible sous l'oeil attentif et bienveillant de Romain. Ah, j'oubliais : le café est bon :)

Allison C

9/5/2023

Super atelier avec Romain, on sent vraiment la passion du métier et de la relation client chez toi !! C'est un monde passionnant, l'histoire du café en fascinante et pouvoir toucher et voir la vraie matière de base est incroyable : on avait l'impression d'être dans les coulisses d'un marché secret! ^_^ Merci pour la transmission de tes connaissances ainsi que pour les dégustations et olfactions. :-) Au plaisir de te revoir, compte sur nous pour nos prochaines commandes de café ! ;-)