Créez votre limoncello et découvrez les clés des boissons fermentées avec Thibaut

Entrez dans l’univers foisonnant des liqueurs artisanales !

Thibaut vous invite à découvrir les bases de la fermentation, ainsi qu'à créer votre propre limoncello, relevé d’épices choisies selon vos envies.

Déroulé de l’atelier

• Introduction aux procédés fermentaires : explorez les différents types de fermentation et de macération utilisés dans la fabrication de boissons artisanales (bières, cidres, vins, hydromels...), à l’exclusion de la distillation domestique.

• Élaboration du sirop à cru : apprenez à réaliser un sirop maison à base de citron (jaune ou vert), sans cuisson, pour en extraire tous les arômes.

• Création de votre macération : ajoutez votre sirop à une base alcoolisée à 18°, puis sélectionnez vos épices : gingembre, combawa, écorces d’orange, coriandre… selon votre goût.

• Moment convivial et dégustation : clôturez l’atelier par une dégustation de plusieurs produits maison du maître des lieux : vin de pomme, bière, salaison, kimchi, miso... tout en échangeant autour des techniques de fabrication.

Au terme de cet atelier, repartez avec votre limoncello personnalisé, prêt à reposer plusieurs semaines avant dégustation !