Découvrez et cuisinez des champignons sauvages sur une journée à Nantes avec Milena et Anna

Explorez l'univers des champignons sauvages aux côtés de Milena et Anna. Lors d'une journée immersive entre cuisine et forêt, découvrez différentes espèces, apprenez à les préparer à travers des recettes créatives et des techniques inspirées de la haute gastronomie, avant de partir à leur rencontre dans leur environnement naturel.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et découverte des espèces : Milena et Anna vous accueillent autour d'un verre de bienvenue pour faire connaissance. Découvrez les principales variétés de champignons utilisées en cuisine ainsi que les ingrédients biologiques et locaux mis à l'honneur au cours de la journée.

• Création d'un menu autour de la forêt : passez en cuisine et réalisez différentes recettes telles qu'un tartare de champignons et noix, une crème de pleurotes roses au romarin, des tuiles croquantes aux eryngii ou encore un dessert autour du nameko.

• Maîtrise des gestes clés : apprenez à nettoyer, découper, poêler et associer les champignons afin d'explorer leurs différentes saveurs et textures.

• Repas convivial : à l'heure du déjeuner, prenez place autour de la table et partagez les préparations réalisées au cours de la matinée.

• Balade mycologique : l'après-midi, partez en forêt aux côtés de Milena et Anna pour apprendre à identifier les champignons comestibles et mieux comprendre leur environnement naturel.

Au terme de cette journée, repartez avec des fiches recettes, des conseils pour une cueillette responsable et de nouvelles idées pour cuisiner les champignons sauvages chez vous.