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Notre espace Wecandoo à Paris
Fabriquez du chocolat à partir des fèves de cacao
2h de découverte avec Matéo
Des connaissances en fabrication de chocolat depuis les fèves de cacao
Vos deux savoureuses tablettes de chocolat
70 €
par personneL'atelier en détail
Succombez au plaisir chocolaté en compagnie de Matéo, ingénieur agronome et chocolatier !
Durant 2 heures, explorez le voyage captivant du cacao, depuis les lointaines plantations péruviennes jusqu'à la création de vos propres tablettes de chocolat noir à Saint-Jeannet, joyau niché sur la somptueuse Côte d'Azur.
Vos horizons s'ouvriront d'abord au monde du "Bean to Bar", où vous assisterez à la magie opérée sur les fèves de cacao pour les transformer en créations gustatives hors du commun.
L'expert chocolatier vous dévoilera les mystères de l'origine du chocolat. Ensemble, parcourez les sentiers des Incas, pour découvrir les racines profondes de ce délice. De la pousse du cacaoyer à la récolte de ses précieuses fèves, vous plongerez dans l'histoire fascinante du cacao péruvien. Vous saurez tout sur la croissance du cacaoyer, le fruit récolté et les méthodes utilisées pour travailler les fèves de cacao.
Unissez ensuite vos forces pour transformer ces fèves brutes en délicieuses tablettes de chocolat ! Vous prendrez part au processus en torréfiant, en broyant et en conchant le cacao, métamorphosant ainsi la matière brute en une pâte délectable.
Guidé par le maître chocolatier, vous tempérerez le chocolat afin de mouler vos propres tablettes de chocolat noir. Vous serez immergé dans les arcanes de la fabrication d'un chocolat pur, sain, traçable, responsable, sans intermédiaire, élaboré à partir de cacao d'exception et rehaussé d'une touche légère de sucre.
Au terme de l'atelier, vous repartirez avec vos deux délicieuses tablettes de chocolat noir, prêtes à être dégustées lors d'une parenthèse gourmande en solitaire ou à partager avec vos proches !
Lieu de l'atelier
L'atelier se situe en Alpes-Maritimes (06) sur la commune de Saint-Jeannet, accessible en transports en commun (à 5 minutes à pied de l'arrêt "Saint-Jeannet")
Informations complémentaires
Langue d'animation
Français
Rencontrez Mateo
Chocolatier
Découvrez Matéo, un passionné de chocolat depuis sa plus tendre enfance.
Son voyage sensoriel débute à l'âge de 4 ans, lorsqu'il croque dans son premier carré de chocolat. Cette expérience marque ses papilles pour toujours, déclenchant une fascination pour les saveurs, les textures et les nuances de ce délice sucré.
Ingénieur agronome engagé et fervent défenseur de l'environnement, celui-ci trace un chemin unique en collaboration avec des producteurs locaux partageant la même passion pour la nature. Les plantations biologiques, tissées dans le modèle vertueux de l'agroforesterie, témoignent de son engagement envers la préservation de la biodiversité.
Son amour pour le chocolat l'amène également à explorer le monde du Bean To Bar, une approche artisanale où chaque étape de la fabrication est minutieusement maîtrisée. Les fèves de cacao, soigneusement récoltées, fermentées et séchées dans la forêt amazonienne, se transforment en un trésor chocolaté.
Son atelier artisanal, niché à Saint-Jeannet, est au cœur de cette aventure chocolatée. C'est là qu'il torréfie, broie, conche, fait maturer, tempère et moule chaque tablette avec une attention méticuleuse.
Rejoignez Matéo dans son périple chocolaté et laissez votre palais danser au rythme du chocolat !
14 commentaires
Valérie S
1/12/2025
Mon conjoint et moi avons participé le 11 janvier 2025, à un instructif et gourmand atelier animé par un expert chocolatier, le sympathique Matéo Cosnefroy, ingénieur agronome de formation. L'atelier avait pour but de créer son propre chocolat en tablette à partir des fèves de cacao brut, qui proviennent de plantations gérées par l'associé péruvien de Matéo. Nous avons passé un agréable moment, très intéressant, que ce soit en écoutant l'histoire du cacao et de ses différentes étapes de transformation, en y participant via la création de tablettes de chocolat et aussi, en dégustant différents crus de cacao, issus de différentes plantations au Pérou. Je recommande fortement cet atelier !
Alexandrine L
1/1/2025
C'était vraiment sympa. Et même moi qui ne suis pas fan de chocolat noir, j'ai apprécié cet atelier du début à la fin. Et le chocolat chaud pour commencer était tout simplement excellent. Bravo et merci à Matéo et Camille pour ce moment.
jean-christophe c
12/30/2024
Très belle découverte ! Mateo mérite d'être encore plus connu. Un vrai chocolatier (depuis la production des fèves jusqu'au produit fini) ! En plus, il est possible de personnaliser ses tablettes lors des ateliers avec notamment des fruits secs. Pour information, le restaurant "La table des Baous" (la rue juste au-dessus) propose un fondant au chocolat de Mateo.
Marine L
11/24/2024
Ma chocolaterie préférée ne m'a pas déçu une fois de plus ! Accueil avec un bon chocolat chaud, partage d'expérience et de connaissance sur l'approvisionnement en cacao, puis on plonge dans les odeurs et les arômes du chocolat dans une ambiance conviviale (mieux que Willy Wonka !!) ! Mateo et Camille sont passionnés et passionnants, et j'étais trop contente de partager mon amour du chocolat avec mon copain pendant ce super atelier ! Bonus : les tablettes réalisées avec nos petites mains ont tenu jusqu'à notre retour à Paris pour les faire goûter à nos proches et pousser le partage un peu plus loin, un miracle.
Gabrielle R
11/10/2024
Merci a Mateo et Camille pour leur accueil et a Mateo pour nous avoir fait partager son enthousiasme et sa passion pour le chocolat et sa belle aventure pour une production ethique et responsable... Un moment formidable et un chocolat exceptionnel ..Un grand Bravo et un grand Merci
LUCIEN F
10/20/2024
Atelier du 19 octobre très intéressant. Mateo est passionnant, explique très bien et surtout nous fait partager sa passion. Merci encore. Brigitte
Nathalie N
9/22/2024
Un grand merci à Matéo et Camille pour ce moment de partage formidable. Ce couple est passionné et passionnant. On apprend plein de choses, l'ambiance est très agréable et on apprend plein de choses. Mention spéciale au chocolat chaud de bienvenue 😉
Alain D
6/24/2024
Magnifique Atelier , trés bonne ambiance en apprenant beaucoup de choses. Bravo à votre équipe
Emilie T
6/9/2024
Expérience sensorielle incroyable avec Matéo et Camille ! Un beau moment de partage autour de leur passion du chocolat, de l’humain et de produits d’exception 😃
Clara M
5/12/2024
Une chocolaterie bean to bar exceptionnelle ! Mateo et Camille vous accueillent avec le sourire et sont de vrais passionnés. Ils organisent de super ateliers. Ils nous partagent toutes leurs connaissances sur la culture du cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Ces ateliers nous permettent de comprendre toutes les étapes qui contribuent à sublimer les arômes du chocolat. Une belle découverte de la filière du cacao, de ses producteurs et des chocolats uniques !
Anne B
4/7/2024
N’hésitez pas à aller découvrir cette chocolaterie et son savoir faire. Mateo est passionné et ça se ressent dans son chocolat! Une mention spéciale pour le chocolat au safran des Baous
Laura B
2/18/2024
Très bon moment de partage ! Atelier gourmand et riche en échanges. Tout est délicieux, merci Matéo et Camille.
Christine L
1/28/2024
Une super expérience pleine de découvertes d'échanges mateo est au top . Et un chocolat excellent.
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70 €
par personne
Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
gwenaelle b
1/13/2025
Merci ! Un super moment passé dans l'atelier. Matéo partage très bien sa passion et cela donne de la valeur aux produits et démarches d'artisans ! Le groupe était super sympa !