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Torréfiez votre café de spécialité

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2h d'initiation avec Thomas

Des connaissances en torréfaction

Votre café de spécialité torréfié (250 g)

70 €

par personne

L'atelier en détail

  • 2h
  • 15 ans min.
  • 2 à 6 participants
  • Jusqu'à 6 personnes pour une privatisation
  • Révélez la perfection du café en compagnie de Thomas !

    Durant 2 heures, laissez-vous envoûter par les arômes cachés du café et repartez avec 250 g de café de spécialité fraîchement torréfié.

    Dès votre arrivée, vous serez introduit aux fondements du café en commençant par son histoire. Vous explorerez les mystères de sa plantation, de sa récolte, et de sa métamorphose, acquérant ainsi une compréhension approfondie de l'importance d'un café de qualité.

    Puis, l'expert vous dévoilera les secrets du métier de torréfacteur. Vous plongerez dans les réactions physiques et chimiques qui s'opèrent lors de la torréfaction, révélant ainsi les arômes et les couleurs uniques qui caractérisent chaque grain de café.

    Le moment sera venu d'entrer en action ! Vous aurez l'opportunité de sélectionner vos propres grains de café (qu'ils soient purs ou issus d'un mélange), de les peser, et de participer à la préparation du torréfacteur.

    Poursuivez votre aventure en suivant de près le processus de torréfaction, de la phase de séchage à la caramélisation (avec la célèbre réaction de Maillard), en passant par les moments clés des premiers et deuxièmes craquements. Vous découvrirez comment lire la courbe de torréfaction, qui façonne la personnalité de chaque café.

    Après un temps de repos nécessaire, vous assisterez à la mise en sachet de votre café fraîchement torréfié. Vous aurez même la possibilité de vous familiariser avec les techniques de dégustation pour explorer les nuances et les arômes subtils de votre café.

    Au terme de l'atelier, vous repartirez avec votre trésor caféiné en main, prêt à égayer vos matins !

    Lieu de l'atelier

    L'atelier se situe au cœur du quartier de Carmes, à Toulouse, facilement accessible en transports en commun (à moins de 2 minutes à pied de la station de métro Esquirol).

    Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

    Informations complémentaires

    Langue d'animation

    Français

    Rencontrez Thomas - Wecandoo

    Rencontrez Thomas

    Torréfacteur

    3 commentaires

    Serge S
    SS

    Serge S

    11/23/2024

    Merci Thomas pour ce très bon moment !

    Paul S
    PS

    Paul S

    11/4/2024

    Cet atelier a changé ma vue sur le café que je bois tous les jours. Avant, c'était de la simple consommation, en recherchant la meilleure expérience bien sûr. Maintenant, quand je bois mon café, j'y trouve toute la chaîne de production, de l'exploitant agricole au torréfacteur, en passant par les intermédiaires encore souvent nécessaires, les transporteurs, etc. Je comprends mieux les choix qui doivent être faits, les compromis aussi, et toute l'intelligence des décisions qui déterminent le goût (et le coût) final d'un produit d'apparence aussi simple que le café...et je l'apprécie d'autant plus, dans ces formes très diverses. Merci pour cette passion et cet atelier formidable, Thomas! Paul

    carine C
    cC

    carine C

    9/8/2024

    Merci Thomas pour cette belle expérience enrichissante ! Anne et moi même sommes ravies de ce que nous avons appris, et il nous tarde de déguster le café torréfié lors de l’atelier. L’accueil est chaleureux et le cadre très joli, nous reviendrons! Amicalement Carine & Anne

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    Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.

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